SERVES
2 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
หัวไชเท้าดอง สไตล์เกาหลีชนิดนี้ นิยมรับประทานกับไก่ทอดเกาหลี รับรองเข้ากันสุดๆ เพราะสามารถตัดเลี่ยนไก่ทอดได้เป็นอย่างดี รสชาติของหัวไชเท้าดอง จะมีรสเปรี้ยวอมหวาน และยังมีรสสัมผัสที่กรุบกรอบอีกด้วย
INGREDIENTS
หัวไชเท้า (หัวละ 270)
1
หัว
น้ำ
1
ลิตร
เกลือสมุทร
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ขวดโหลปิดสนิทสำหรับใส่หัวไชเท้าดอง
น้ำดองผัก
สาเก
1/4
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
1/2
ถ้วย
น้ำ
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/2
ถ้วย
เกลือสมุทร
2 1/2
ช้อนชา
METHOD
1. ล้างหัวไชเท้าให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กขนาด 1 ซม. ใส่ถ้วยเตรียมไว้
2. ผสมน้ำและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใส่หัวไชเท้าลงแช่ทิ้งไว้ นาน 10 นาที นำขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรง พักให้เด็ดน้ำ ใส่หัวไชเท้าลงในขวดโหล เตรียมไว้
3. ทำน้ำดองผักโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น สาเก และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คนให้เข้ากัน พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
4. เทน้ำดองลงในโหลที่มีหัวไชเท้า จนเต็ม ปิดฝาให้สนิท นำใส่ตู้เย็น ดองอย่างน้อย 1 คืน ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
