SERVES
25 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำไส้บลูโกกิโดยผสมหมู เนื้อกุ้ง และหมึกลงในโถเครื่องปั่นอาหาร ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อเดียว ตักส่วนผสมที่ปั่นไว้ใส่อ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ ขิงสับ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วญี่ปุ่น โคชูจัง น้ำมันงา ต้นหอมซอย งาขาวคั่ว และมอซซาเรลลาชีส ผสมให้ส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 15 นาที
2. ห่อแป้งเกี๊ยวซาโดย ตักไส้ใส่ลงในแป้งโดยใส่ไส้ประมาณ 15 กรัม จีบแผ่นแป้งให้ปิดให้สนิท ทำจนหมด พักไว้ (โดยเอาผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ คลุมแผ่นแป้งไว้ แผ่นแป้งจะได้ไม่แห้ง)
3. ตั้งกระทะเทน้ำมันให้เคลือบกระทะจนทั่ว จากนั้นเทน้ำมันส่วนเกินออก วางเกี๊ยวซ่าลงในกระทะให้ทั่ว แต่ไม่ต้องติดกันเกินไป ทอดไปสักพักพอผิวด้านล่างของเกี๊ยวซ่าเริ่มเหลืองสวย ใส่น้ำ 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา ทอดต่อจนเกี๊ยวซ่าสุกนุ่ม และน้ำในกระทะระเหยไปหมด ปิดไฟ พักไว้
4. ตักเกี๊ยวซ่าใส่จาน โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟพร้อมกิมจิและน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า
อ่านบทความเพิ่มเติม
