SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ไก่
1
ฟอง
พริกฮวาเจียว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต็อกไก่
4
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ซอยเส้น
4
ดอก
อกไก่ต้มสุกฉีกฝอย
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3
ช้อนโต๊ะ
จิ๊กโฉ่ว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1/2
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวป่น
1
ช้อนชา
เต้าหู้อ่อนหั่นเส้น
1/2
ถ้วย
แป้งข้าวโพด
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำ
4
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยสำหรับโรย
ผ้าขาวบางและเชือกสำหรับห่อเครื่องเทศ
METHOD
1. ต่อยไข่ไก่ใส่ถ้วย ใช้ส้อมตีพอเข้ากัน กรองไข่่ไก่ผ่านกระชอนตาถี่ ใส่ถ้วย พักไว้
2. ห่อพริกฮวาเจียวด้วยผ้าขาวบาง มัดด้วยเชือกให้แน่น เตรียมไว้
3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำสต็อกไก่ลงไป รอจนเดือด ใส่เครื่องเทศที่ห่อไว้ พริกฮวาเจียวที่ห่อผ้าไว้ เกลือสมุทร และเห็ดหอม ปิดฝาต้มนาน 5 นาที ใส่อกไก่ฉีก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น จิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้อ่อน และพริกไทยขาว คนให้เข้ากันชิมรสให้เปรี้ยวนำเค็มเล็กน้อย
4. ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ คนพอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในซุป คนเร็วๆพอเข้ากัน พอเดือดปิดไฟ
5. โรยไข่ไก่เป็นเส้นๆ ลงไปในซุป ปิดฝาทิ้งไว้ 1 นาทีเพื่อให้ไข่สุก เปิดฝา ตักซุปใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมซอย
