SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
น้ำสลัดไทยๆ หอมกลิ่นมังคุด รสเปรี้ยวหวานมัน ทำง่ายกินกับผักยิ่งสดชื่น ส่วนวิธีการเลือกมังคุดควรเลือกมังคุดผลเล็กที่ไม่สุกมากเปลือกจะมีสีม่วงสวย เเละจะไม่มีเมล็ดหรือมีเมล็ดเล็กมากเหมาะกับการนำมาปั่นทำน้ำสลัด
INGREDIENTS
มังคุดผลเล็ก (16 ผล)
1
กิโลกรัม
(เนื้อมังคุดที่นึ่งแล้ว 150 กรัม)
เปลือกมังคุดนึ่งหั่นชิ้นเล็ก
1
ช้อนโต๊ะ
มันสีม่วงนึ่งสุก
50
กรัม
น้ำเชื่อม (น้ำตาลทรายไม่ฟอก 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย)
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร(ดอกเกลือ)
½ ช้อนชา+¼ ช้อนชา
METHOD
1. ล้างมังคุดทั้งเปลือก วางเรียงมังคุดใส่ชั้นลังถึง นำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดจัดนานประมาณ 15 นาที วางพักไว้ให้เย็นสนิท ใช้มีดกรีดเปลือกครึ่งผลตามขวางรอบๆ แล้วเอาเปลือกออก เนื้อมังคุดจะมีสีม่วงของเปลือก จะได้เนื้อมังคุดนึ่ง 150กรัม (ถ้าเนื้อมังคุดกลีบไหนเมล็ดใหญ่ให้ฝานเอาแต่เนื้อ) ส่วนเปลือกมังคุดด้านในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถ้วย เตรียมไว้
2. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูงจนละเอียดเนียนเข้ากันดี น้ำสลัดจะมีเนื้อข้นละเอียดเนียน กลิ่นหอมมังคุด ออกรสเปรี้ยวหวาน ใส่ขวดแก้วนำ เข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
หมายเหตุ
– เลือกใช้มังคุดผลเล็กที่ไม่สุกมากเปลือกจะมีสีม่วงสวย มังคุดผลเล็กจะไม่มีเมล็ด หรือมีเมล็ดเล็กมาก
– น้ำสลัดครีมมังคุดมีสีม่วงสวยทั้งจากมังคุดนึ่งและมันสีม่วงนึ่ง
