SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
ซุปฟักทองเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้น ถือเป็นอีกหนึ่งซุปที่เป็นที่นิยมกันอย่างมาก ด้วยความหอมเนียนและหวานละมุนของเนื้อฟักทองทำให้ซุปนี้เป็นที่นิยม ยิ่งถ้าได้ฟักทองเนื้ออร่อยๆมาทำด้วยแล้วละก็ยิ่งทำให้เพิ่มความอร่อยของซุปชนิดนี้ขึ้นเป็นทวีคูณ บางสูตรก็ใส่ผักเพิ่มเข้าไปในเนื้อซุปด้วยอย่างสูตรนี้เพิ่มเห็ดฟางและบรอกโคลี เพื่อให้ซุปฟักทองน่ากินขึ้นไปอีก จะกินเปล่าๆ กินคู่กับขนมปัง หรือจะโรยหน้าด้วยเมล็ดฟักทองกรุบกรอบก็อร่อยเหมือนกันหมด
INGREDIENTS
ดอกบรอกโคลีหั่นชิ้น
100
กรัม
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (½ หัว) สับหยาบ
50
กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ
1
กลีบ
เห็ดฟางหั่นแว่น
100
กรัม
ฟักทองญี่ปุ่นปอกเปลือกหั่นชิ้น
200
กรัม
น้ำหรือน้ำซุปผัก
1
ถ้วย
น้ำนมถั่วเหลือง (น้ำเต้ำหู้)
½
ถ้วย
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
¾
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
½
ช้อนชา
งาดำคั่วใหม่บุบพอแตกและเมล็ดฟักทองอบเกลือสำหรับโรย
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย (เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน) พอน้ำเดือดจึงใส่บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งพอบรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อนจึงใส่หอมใหญ่และกระเทียม ผัดจนหอมใหญ่สุกใสและหอม ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ใส่ฟักทองญี่ปุ่น ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำหรือน้ำซุปผัก และน้ำนมถั่วเหลือง ผัดพอทั่วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนฟักทองสุกนุ่ม ปิดไฟพักไว้พออุ่น
3. นำฟักทองที่ผัดไปปั่นให้ละเอียด จากนั้นเทกลับใส่กระทะที่ผัด เปิดไฟอ่อน คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนอีกครั้งให้ทั่ว ชิมรส ใส่บรอกโคลีลวกครึ่งหนึ่ง ปิดไฟ
4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยงาดำคั่วและเมล็ดฟักทองอบเกลือ ใส่บรอกโคลีลวกที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ
