SERVES
4 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ใช้ตระกร้อมือตีไข่แดง นมสดชนิดจืดและกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกันในอ่างผสม ร่อนผงฟูและแป้งเค้กลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
2. ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีไข่ขาวกับน้ำเลมอนด้วยความเร็วสูงจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและมันวาว ลดเป็นความเร็วต่ำตีต่อสักครู่เพื่อให้ไข่ขาวเนื้อเนียน แบ่งไข่ขาว 1/3 ส่วนลงตะล่อมกับส่วนผสมไข่แดงจนเข้ากัน แล้วจึงใส่ไข่ขาวที่เหลือทั้งหมด ใช้พายยางตะล่อมเบาๆจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน ทาเนยบางๆ ใช้สคูปไอศกรีมตักส่วนผสมหยอดลงในกระทะ 2 สคู๊ปต่อชิ้น ปิดฝา จับเวลา 4 นาที พลิกกลับด้าน หยอดน้ำเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง จับเวลาเช่นเดิม พอสุกตักขึ้นใส่จาน (ใช้นิ้วกดด้านข้างแล้วไม่ยุบ) พักให้เย็นตัวเล็กน้อย
4. ทำวิปครีมชีสโดยใช้ตระกร้อมือตีมัสคาร์โปเนชีสจนเนื้อเนียน ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมจนขึ้นฟูเป็นครีม แช่เย็น พักไว้
5. จัดเสิร์ฟโดยวางแพนเค้กซ้อนกันในจาน ราดวิปครีมชีส ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รีและโรสแมรี โรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน เสิร์ฟ
