SERVES
15-20 ชิ้น
LEVEL
ยาก
แกงไก่แบบไทย ๆ ก็กินบ่อยแล้ว ลองมาทำแกงไก่สไตล์อินเดียบ้างดีกว่า เสิร์ฟมาในถ้วยแตงกวาเวลากินเข้าไปได้ความเผ็ดร้อนแบบเครื่องแกงอินเดียและตัดด้วยแตงความเนื้อกรอบฉ่ำ หรือหากใครจะแกงแล้วกินคู่กับข้าวแบบอินเดียหรือแป้งโรตีแป้งนาน ก็ได้เช่นกัน
INGREDIENTS
แตงร้าน
2-3
ลูก
เนยสดชนิดจืด
½
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับละเอียด
¼
ถ้วย
มะเขือเทศสับละเอียด
25
กรัม
เครื่องแกงอินเดีย Madrasสำเร็จรูป (1 ซอง)
50
กรัม
ยี่หร่าคั่วป่น
½
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
เนื้ออกไก่หั่นลูกเต๋าเล็ก
150
กรัม
เกลือป่น
¼
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
½
ช้อนชา
วิปปิ้งครีม
2
ช้อนโต๊ะ
ใบผักชีสับหยาบ
1 ½
ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติสำหรับตกแต่ง
ช้อนคว้านรูปกลม (Parisienne scoop) สำหรับคว้านแตงกวา
METHOD
1. ล้างแตงร้านให้สะอาด ใช้ที่ขูดปอกเปลือกแตงร้านให้เป็นร่อง หั่นเป็นท่อน สูงประมาณ2 ซม. ใช้ช้อนคว้านรูปกลมคว้านเนื้อแตงร้านออกให้มีลักษณะเป็นถ้วย เรียงถ้วยแตงใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยเริ่มละลายใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงผัดประมาณ 3 นาทีพอสุกนุ่ม ใส่เครื่องแกงอินเดียลงผัดพอหอม ใส่ยี่หร่าและน้ำ คนพอทั่ว ใส่เนื้ออกไก่ผัดเคล้าให้ทั่วจนเนื้อไก่สุกและเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและวิปปิ้งครีม ปิดไฟ ตักขึ้น พักไว้
3. จัดเสิร์ฟโดยโรยใบผักชีสับลงในแกงคนพอเข้ากัน ตักแกงไก่อินเดียใส่ในถ้วยแตงร้าน หยอดหน้าด้วยโยเกิร์ต เสิร์ฟทันที
