SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
กะปิ
¼
ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
น้ำ
¼
ถ้วย
หอมแดงซอย
½
ถ้วย
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและแดงซอย
20
เม็ด
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ผสมกะปิ น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คอยคนตลอดเวลา เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่หอมแดงและพริกขี้หนูซอย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) คนให้เข้ากันทั่ว ชิมรสให้หวาน เค็ม เผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงและพริกขี้หนูซอยที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- กะปิเลือกใช้ที่หมักจากเคย สีม่วงอมชมพู มีตาเคยสีดำๆ กลิ่นหอม รสเค็มกลมกล่อม เมื่อใช้เสร็จแล้วปิดฝาให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็น ช่วยให้สีไม่ดำคล้ำ
