นึกย้อนกลับไปถึงวิถีชีวิตในอดีต บ้านไหนๆ ก็คงเริ่มต้นวันด้วยเสียงของครัว ยิ่งกับครัวไทยที่มีรูป รส กลิ่น เสียง ที่ล้งเล้งครบเครื่อง ก็ย่อมจะเรียกร้องความสนใจของคนทั้งบ้านได้มากเป็นพิเศษ บรรดาสารพัดเมนูต้มผัดแกงทอดที่วางไว้บนโต๊ะกินข้าวคือสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นวันอย่างเป็นทางการ เป็นความคุ้นชินที่งดงามและเป็นสุขที่สุดอีกภาพหนึ่งของใครหลายคน
แต่เมื่อวันเวลาเปลี่ยน คนก็ย่อมจะเปลี่ยนตาม รู้ตัวอีกทีก็ตอนที่อาหารไทยหน้าตาสามัญ กลับเป็นมื้อที่ห่างหาย ครัวของหลายบ้านจึงสะอาดและเรียบร้อยเกินไป รสมือที่เคยส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นเริ่มจางหาย เช่นเดียวกับสูตรประจำบ้านและตำราอาหารประจำครัวสักเล่ม ที่กลายเป็นของหายากไปโดยไม่ทันรู้ตัว
คนยังคงต้องกินข้าววันละสามมื้อฉันใด พื้นที่ในครัวก็ยังคงเป็นหัวใจของบ้านอยู่เสมอ ดังนั้นขอจงอย่าปักธงว่าการลงมือทำอาหารจะเป็นเรื่องยากเกินฝึกปรือ โดยเฉพาะอาหารไทยที่รสชาติคุ้นลิ้นคุ้นปากมาแสนนาน
น้ำพริกกะปิปลาทูทอดหอมฉุย ยำตะไคร้กุ้งสดรสจัด ต้มแซ่บกระดูกหมู ฉู่ฉี่ปลาทู ทอดมันปลากรายร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มทำเอง หรือแม้กระทั่งไข่เจียวหมูสับธรรมดาๆ สักจาน ขอเพียงเป็นอาหารที่ได้ตั้งใจปรุงเอง ได้รู้จักรสมือตัวเอง มีตำรานำทางดีๆ สักเล่มที่ครบถ้วนสมบูรณ์สำหรับการเริ่มต้น พร้อมกับหัวใจที่ฝักใฝ่เริ่มทำอาหาร เท่านั้นก็จะเป็นการเติมพลังให้ห้องครัวกลับมาสดชื่นคึกคักได้อีกครั้งในเวลาไม่นาน
หรือแม้กับแม่ครัวมือฉมังที่เจนจัดอาหารร้อยแปดเมนูแล้ว สิ่งละอันพันละน้อยในห้องครัวก็ยังคงเป็นเรื่องเล็กๆ ที่น่าเรียนรู้อยู่เสมอ โดยเฉพาะกับอาหารไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องความรุ่มรวย ทั้งรสชาติ วัตถุดิบ วิธีการปรุง และเคล็ด (ไม่) ลับอีกสารพันที่ซุกซ่อนอยู่ในหนังสืออาหารเหมาะๆ สักเล่ม คือกลยุทธ์สำคัญในการขยายขีดจำกัดในโลกของอาหารไปเรื่อยๆ แม้จะเป็นเพียงความเปลี่ยนแปลงเล็กๆ ก็ทำให้หัวใจพองโตและเบิกบานได้อย่างเหลือเชื่อ
สำนักพิมพ์แสงแดด และ KRUA.CO จึงขอนำเสนอ ‘อาหารไทยจงเจริญ’ ตำราอาหารเล่มใหม่ล่าสุดของเราด้วยความภาคภูมิใจ เพื่อยืนยันความเชื่อของเราที่ว่า เมื่อเราเติมพลังให้หัวใจของบ้านเป็นประจำ หัวใจของบ้านก็จะย้อนกลับมาเติมพลังให้หัวใจของเราด้วยเช่นกัน
คลิกที่นี่เพื่อดูรายละเอียด ‘กินเล่นเช่นไทย’
บทความเพิ่มเติม
