SERVES
1 3/4 ถ้วย
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
หมึกกล้วย (ตัวละ 400 กรัม)
1
ตัว
เกลือสมุทร
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำเชื่อมข้าวโพด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงสับละเอียด
2
เม็ด
ต้นหอมหั่นท่อน 2 นิ้ว
2
ต้น
พริกป่นเกาหลี
5
ช้อนโต๊ะ
ภาชนะปิดสนิทสำหรับใส่กิมจิหมึก
METHOD
1. นำปลาหมึกกล้วยมาลอกเหยื่อสีม่วงออกและล้างให้สะอาด นำหมึกมาหั่นให้เป็นเส้นบาง ยาว 1 1/2 นิ้ว ทำจนหมด ใส่ถ้วย ใส่เกลือสมุทร 3 ช้อนโต๊ะ ลงไปใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำไปแช่ตู้เย็น 6 ชั่วโมง นำหมึกไปล้างด้วยน้ำสะอาด ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำเชื่อมข้าวโพด น้ำปลา กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง ต้นหอม พริกป่นเกาหลีและเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ใส่หมึกที่หั่นเส้นแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำใส่ภาชนะ ปิดใส่สนิท นำไปหมักไว้ในตู้เย็น อย่างน้อย 14 วัน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ต้องหมักอย่างน้อย 14 วัน กิมจิหมึกถึงจะมีรสชาติ และกิมจิหมึกยิ่งหมักนานรสชาติยิ่งเข้มข้น
- พริกเกาหลีป่นละเอียด สามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป
- เลือกซื้อพริกเกาหลีป่นที่มีสีแดงสด หากเป็นคล้ำหรือมีสีออกน้ำตาล แสดงว่าเป็นพริกเก่า ไม่ควรซื้อเพราะจะทำให้กิมจิสีไม่สวย
อ่านบทความเพิ่มเติม
