SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำข้าวต้มโดยซาวข้าวสารในหม้อ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง มัดใบเตยใส่ลงไปหมั่นคนจนเดือด พอเมล็ดข้าวเริ่มเป็นตากบ(เมล็ดข้าวยังมีไตเหลืออยู่เล็กน้อย) ลดไฟลงเคี่ยวต่อพอข้าวสุกพอดี ปิดไฟ พักไว้สักครู่ข้าวจะสุกบานพอดี ตักข้าวต้มใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ เก็บน้ำต้มข้าวไว้
2. ทำเห็ดสับปรุงรสโดยโขลกรากผักชีกระเทียม และพริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียดนำเครื่องที่โขลกไปผัดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอหอม (แต่ไม่เหลือง) ใส่เห็ดเออรินจิเห็ดฟาง เห็ดชิเมจิ และเห็ดหูหนูดำ ผัดพอสุกหอม ใส่น้ำต้มข้าว คนพอทั่ว เทใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเกลือ และน้ำตาล คนพอทั่ว ชิมรส ปิดไฟ
3. เตรียมชามเสิร์ฟ 4 ใบ ตักข้าวต้มใส่ปริมาณตามชอบ ตักเห็ดสับปรุงรสพร้อมน้ำใส่ปริมาณตามชอบ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่ายกระเทียมเจียว และขิงซอย โรยพริกไทยดำเสิร์ฟกับน้ำส้มจี๊ดพริกดอง
