SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
เต้าหู้ย่างซอสงาสะระแหน่ ทำง่ายๆโดยการนำเต้าหู้กระดาน มาหมักกับน้ำเลมอน ซีอิ๊ว กระเทียม หอมใหญ่ และขิง ยิ่งหมักนาน ยิ่งอร่อย หมักข้ามคืนได้ยิ่งดี เพราะจะทำให้รสชาติซึ่มเข้าเนื้อเต้าหู้ได้มากยิ่งขึ้น จากนั้นนำไปย่างบนกระทะร้อนๆ ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ย่างจนเหลืองหอม นำไปรับประทานกับซอสงาสะระเเหน่ที่หอม จากงาขาวคั่วสุกบด ผสมกับ น้ำเลมอน น้ำส้ม เกลือ ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง รสเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นงาขาวคั่วบด รับรองว่าอร่อยมากๆ
INGREDIENTS
เต้าหู้กระดานหั่นแท่ง
2
ก้อน
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่นชนิดเค็มน้อย
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด
3
กลีบ
หอมใหญ่สับละเอียด
1
หัว
ขิงอ่อนขนาด 3 นิ้ว ขูดละเอียด
1
แง่ง
น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อย
น้ำมันมะกอกปริมาณเล็กน้อย
ซอสงาสะระแหน่ (ปริมาณ ½ ถ้วย)
งาขาวคั่วบด
½
ถ้วย
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นสด
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
สะระแหน่เด็ดใบสับหยาบ
¼
ถ้วย
ผักชีฝรั่งสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
- นำเต้าหู้กระดานมาหมักกับน้ำเลมอน ซีอิ๊วขาวญี่ปุ่น กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ และขิง ในอ่างผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา ไว้นานข้ามคืน
- ทำซอสงาสะระแหน่โดยใส่งาขาวคั่วบด น้ำเลมอน น้ำส้ม เกลือ ใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่งในอ่างผสม ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
- อุ่นกระทะย่างบนไฟกลางจนร้อนจัดทาน้ำมันมะกอกลงบนกระทะแค่พอเคลือบวางเต้าหู้ที่หมักได้ที่ลงย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน โดยระหว่างย่างให้ทาน้ำที่หมักเต้าหู้บางๆเพื่อไม่ให้เต้าหู้แห้ง
- จัดเรียงเต้าหู้ย่างใส่จาน ราดซอสงาสะระแหน่ให้ทั่ว ตกแต่งด้วยสะระแหน่ เสิร์ฟร้อนๆ
