SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำกรานิตาแตงโมโดยใส่เนื้อแตงโมลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ปั่นให้ละเอียด เทใส่ชามแก้ว ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งนาน 1 ½ ชั่วโมงจนแข็งตัว
2. ระหว่างนั้นทำปลาแห้ง ล้างปลาช่อนให้สะอาด ซับให้แห้ง นำไปปิ้งบนตะแกรงด้วยไฟอ่อนจนสุกแห้ง และมีกลิ่นหอม พักให้เย็น แกะเอาเฉพาะเนื้อปลา ไม่เอาหนังและก้าง โขลกหรือปั่นจนเนื้อปลาฟู ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. นำกรานิตาแตงโมที่แช่ไว้จนแข็งตัวออกมาขูดด้วยส้อม โดยขูดจากขอบเข้าหาบริเวณกลางกล่อง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมง ขูดซ้ำเช่นนี้ 1 รอบ จนได้เกล็ดน้ำแข็งละเอียดตามต้องการ
4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน เจียวหอมแดงจนเริ่มเหลืองเล็กน้อย ปิดไฟ กรองหอมเจียวออกจากน้ำมัน หอมเจียวจะเหลืองกำลังดี ตั้งกระทะใบเดิมบนไฟอ่อน ตักน้ำมันเจียวหอมลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยเนื้อปลาแห้งโขลก คั่วเนื้อปลาจนแห้ง ปิดไฟ ใส่หอมเจียว น้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักให้เย็น
5. ตักกรานิตาแตงโมใส่แก้ว ตกแต่งด้วยเนื้อแตงโมสคูป โรยด้วยปลาแห้ง เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
