Found 0 results for Tag :
ตำนานซาลาเปาเก่าแก่ 70 ปี วิกุลพานิช เชียงใหม่ ร้านวิกุลพานิชเป็นร้านซาลาเปาเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในย่านสันป่าข่อย และเปิดขายซาลาเปาลูกโตอย่างนี้มานานกว่า 70 ปี และดำเนินการโดยรุ่นที่ 3 แล้วค่ะ ระยะเวลา 70 ปีที่ว่านี้ฉันฟังมาจากคุณป่าคนหนึ่งในร้านซึ่งตอบมาคร่าวๆ ไว้ที่ 70-80 ปี แต่บางแหล่งข้อมูลก็บอกว่าร้านนี้เปิดมาแล้วเกือบ 100... 21.05.2025 Food Story
ลอดช่องสิงคโปร์ สามแยกเจริญกรุง ลอดช่องสิงคโปร์เจ้าแรกของไทยอายุกว่า 80 ปี ลอดช่องสิงคโปร์ สามแยกเจริญกรุง คือหนึ่งในร้านในตำนานที่ถือเป็นหมุดหมายสำหรับสายเสาะแสวงหาของกินอร่อยระดับอยู่คู่พระนครมาหลายสิบปี เพราะนี่คือ ‘ต้นตำรับ’ ผู้ให้กำเนิดคำว่า ‘ลอดช่องสิงคโปร์’ ขนมหวานเย็นหอมกะทิแสนอร่อยตั้งแต่เมื่อกว่า 80 ปีที่แล้ว “เริ่มต้นจากการที่เพื่อนอากงเริ่มขายมาก่อน เขาเป็นคนคิดสูตร เรียกว่าคิดค้นเลยก็ได้ เพราะเป็นคนคิดทำขนมชนิดนี้ขึ้นมาเป็นคนแรก” ต้า-สัญชัย... 21.05.2025 Food Story
กะเพราหมูสับห่อไข่ 1. ทำแผ่นไข่ฝอยโดยต่อยไข่เป็ดใส่ถ้วย ตีให้เข้ากันกรองด้วยกระชอนตำถี่หรือผ้ำขำวบางเพื่อให้เนื้อไข่ละเอียด ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟกลางค่อน ข้างอ่อน  ใช้กร ะดาษทิชชูบชุบน้ำมันทากระทะบางๆจุ่มนิ้วมือลงในไข่โรยไข่โดยแกว่งมือเหนือกระทะพอสุกแล้วแผ่นไข่ฝอยจะล่อนออกค่อยๆแซะขึ้นใส่จาน คลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง 2. ทำผัดกะเพราโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูผัดพอหอมใส่เนื้อหมูลงคั่วพอสุกปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำและน้ำตาลเร่งเป็นไฟแรงผัดพอเข้ากันชิมรสให้เค็ม เผ็ด... 20.05.2025 Recipe
ผัดหมี่ 1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่กระเทียม ผัดพอสุกหอม ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เเละน้ำ คนให้เข้ากัน ผัดพอเส้นสุกนุ่ม ใส่ซีอิ๊วดำหวาน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ผัดเคล้าจนเครื่องปรุงซึมเข้าเส้นชิมรสให้เค็มหวานเข้มข้น ใส่เลือดหมู เเละใบกุยช่ายหรือต้นหอม ผัดพอเข้ากัน... 20.05.2025 Recipe
Ramen Akaneko ร้านราเมนแมวแดงพร้อมเสิร์ฟ เมี้ยว! เมื่อช่วงปลายปีที่แล้ว มีอนิเมะเรื่องหนึ่งที่เหล่าทาสแมวบอกต่อกันให้แซ่ด นั่นคือเรื่อง Ramen Akaneko เรื่องราวของร้านราเมนที่มีแมวเป็นเจ้าของและเชฟ โดยทำมาจากมังงะชื่อเดียวกัน แม้จะเป็นอนิเมะที่งานภาพออกแนวเรียบง่าย ไม่ได้สวยงามหวือหวามากนัก แต่ความน่ารักของเหล่าแมวเหมียว พร้อมทั้งภาพราเมนสุดน่ากิน รวมถึงเรื่องราวที่สอดแทรกอยู่ก็ทำให้ทั้งคนรักแมวและคนชอบกินดูกันอย่างติดหนึบ ซึ่งมีทั้งสิ้นเพียงแค่ 12 ตอน... 20.05.2025 Food Story
โอรสเด็ด ร้านข้าวแกงที่คู่เชียงใหม่ มา 45 ปี เวลาไปเชียงใหม่ ทุกคนคาดหวังจะได้กินอะไรกันบ้างคะ? บนถนนเจริญราษฎร์ ใกล้กับร้านข้าวซอยฟิวชันชื่อดัง จะมีร้านข้าวราดแกงธรรมดาๆ อยู่ร้านหนึ่งที่คนแน่นตั้งแต่เช้า โดยเฉพาะช่วง 07:00-08:00 ก่อนเวลาเริ่มงานของคนส่วนใหญ่ เป็นช่วงที่แจกบัตรคิวกันแทบไม่ทัน ทั้งที่รายการอาหารทั้งหมดก็เป็นอาหารธรรมดาๆ ที่เราจะเจอได้ในร้านข้าวราดแกงทั่วไป พะแนงเนื้อ แกงกะหรี่ไก่ ไข่พะโล้... 20.05.2025 Food Story
ไข่ตุ๋นบ้านใครใส่กะทิบ้าง เมนูแห่งความทรงจำของยายฉัน พาย้อนวันวาน กลับไปหาเมนูโปรดในวัยเด็กที่ไม่ว่าเวลาจะไปนานแค่ไหนก็ยังคงนึกถึงเสมอ… ในห้วงความทรงจำอันแสนหวานของวัยเด็ก มักจะมีรสชาติอาหารบางอย่างที่เด่นชัดและอบอุ่นอยู่ในใจ หนึ่งในนั้น คือ ไข่ตุ๋นกะทิ เมนูเรียบง่ายแสนธรรมดาแต่เปี่ยมไปด้วยความทรงจำจากฝีมือคุณยายที่ทำให้กินตั้งแต่เราจำความได้  ไข่ตุ๋นสูตรนี้อาจไม่เหมือนไข่ตุ๋นทั่วไปที่หลายคนคุ้นเคยกัน สีขาวนวลอ่อนๆ จากกะทิ มีหอมแดงซอยลอยหน้า เนื้อสัมผัสไม่ได้นุ่มเหมือนไข่ตุ๋นแบบญี่ปุ่น แต่เป็นไข่ตุ๋นสไตล์ไทยเนื้อหนักที่นุ่มนวล ละมุนลิ้น... 19.05.2025 Cooking
13 สูตรปลาเค็ม นัว อร่อย คดข้าวหมดหม้อ ใครเป็นทาสรักปลาเค็มบ้าง รสเค็ม นัว อูมามิ ที่เกิดจากการถนอมอาหารอย่างปลาเค็ม ทำให้หลายคนชื่นชอบ ยิ่งเวลาไม่เจริญอาหาร เบื่อกับข้าว แค่มีปลาเค็มก็เปลี่ยนมาคดข้าวหมดหม้อได้ทันที ปลาเค็มเลยเป็นวัตถุดิบถนอมอาหารที่หลายบ้านมีติดครัวไว้ เก็บได้นาน หิวเมื่อไรแค่หยิบมาทำกับข้าวได้สารพัดเมนู แต่หลายคนอาจยังนึกไม่ออกว่านอกจากทอดกินวนๆ ไป ปลาเค็มเอามาทำอะไรได้อีกบ้าง... 19.05.2025 Cooking
ไขความลับหมูนุ่ม อะไรในเครื่องหมักที่ทำให้หมูนู้มมมม มีใครเคยเจอปัญหาเวลาทำอาหารแล้วเนื้อสัตว์แห้งเหนียว เคี้ยวไม่ออกกันบ้างไหม? สังเกตเรามักพบปัญหานี้กับการปรุงเนื้อหมูและเนื้อวัว ที่เรียกว่าสัตว์เนื้อแดง มากกว่าพวกอาหารทะเล (นี่ยังไม่รวมเวลาที่เรา overcook เนื้อสัตว์ที่ทำให้ยิ่งเหนียวขึ้นไปอีก) วันนี้เลยจะมาสอนเคล็ดลับการหมักหมูและเนื้อให้นุ่ม โดยจะบอกหลักการให้เพื่อนๆ ไปปรับใช้เป็นสูตรหมักของตัวเองค่ะ หรือใครไม่อยากคิดสูตรเองเรามีสูตรหมักแจกตอนท้ายหลากหลายสูตรเลย ก่อนอื่นต้องเข้าใจว่าเนื้อสัตว์หนึ่งชิ้นประกอบไปด้วยน้ำ โปรตีน และไขมัน... 19.05.2025 Cooking
ไก่ปิ้ง 1. วางไก่ลงบนเขียง หันส่วนอกไก่วางตั้งขึ้นใช้มีดบังตอผ่ากลางอกไก่ เเบะออก ดึงปอดที่ติดสันหลังออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำนำไก่ใส่ในอ่างผสม โรยเกลือให้ทั่ว นวดเคล้าให้เกลือซึมเข้าเนื้อไก่ หมักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานประมาณ 10-20 นาที 2. จุดเตาถ่าน รอให้ถ่านลุกติดจนทั่ว... 18.05.2025 Recipe
แกงผักหวานป่าไข่มดแดง 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกตะไคร้พอละเอียด ใส่พริกขี้หนูอีสานและหอมแดง โขลกต่อเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ละลายเข้ากันพอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารำ ปิดฝาต้มนานประมาณ 5-10 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องแกงและน้ำปลาร้า เปิดฝา... 18.05.2025 Recipe
สลัดโรลแตงกวาแซลมอนมาโย ทำง่าย ได้สุขภาพ | CIY – Cook It Yourself 🥗วันนี้ผมมาแจกสูตรสลัดโรลหน้าตาดี ทำง่าย ขอแค่มีวัตถุดิบสดๆ อย่างแซลมอน แตงกวา มายองเนส และเครื่องปรุงอื่นๆ…ปิ๊ง! กลายเป็น ‘สลัดโรลแตงกวามาโย’ หน้าตาดี อวดเพื่อนได้ แถมกินแล้วฟินด้วยความสดชื่น เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือความสดใหม่ของวัตถุดิบ สำหรับผมคือหายห่วงเลยครับ เพราะผมแช่วัตถุดิบใน... 18.05.2025 Video
สลัดโรลเเตงกวาเเซลมอนมาโย 18.05.2025 Recipe
ต้มแซบเครื่องในวัว 1. ล้างเนื้อวัวและเครื่องในวัวทั้งหมดให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อด้วยไฟแรง พอน้ำเดือดจัด ใส่เครื่องในทั้งหมดลงลวกนานประมาณ 4-5 นาที ตักขึ้น ล้างด้วยน้ำสะอาดจนหมดกลิ่นคาว ใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบางตามขวาง ใส่ถ้วยเตรียมไว้... 17.05.2025 Recipe
ไข่ตุ๋นกะทิ 1. ต่อยไข่ลงในชาม ตีให้ไข่แตกเข้ากัน จากนั้นใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่หอมแดง คนให้เข้ากัน 2. นำไปนึ่งในลังถึงด้วยไฟกลาง นาน 15-20 นาที จนไข่ตุ๋นสุกดี (ทดสอบโดยใช้ช้อนหรือนิ้วแตะหน้าไข่ตุ๋นเล็กน้อย ถ้าสุกผิวจะเซ็ตตัวไม่ติดมือ)... 16.05.2025 Recipe
หมกไข่ปลา 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้ง ตะไคร้ใบมะกรูด หอมแดง และเกลือ เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 2. ล้างไข่ปลาให้สะอาด (เลือกไข่ปลาสดสีน้ำตาลอ่อน ไม่มีกลิ่นคาว) พักให้สะเด็ดน้ำใส่ไข่ปลา พุงปลาช่อน และไข่ไก่... 14.05.2025 Recipe
ส่องโฆษณานิตยสารครัว จาก 30 ปีก่อน ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 เป็นยุคที่เศรษฐกิจไทยเฟื่องฟูหรูหราอย่างที่คนยุคนี้อาจนึกไม่ถึง ทั้งจากการย้านฐานผลิตของโรงงานระดับโลกเข้ามาในไทย การส่งออกสินค้า แนวคิดเสรีการเงิน เงินบาทแข็งค่า ในยุคนั้นรสนิยมการบริโภคของคนไทยจึงก้าวกระโดดไปตามกำลังซื้อ ก่อนที่เศรษฐกิจไทยจะเจอกับวิกฤตต้มยำกุ้งซึ่งเป็นจุดพลิกผันสำคัญที่หลายคนน่าจะจำได้ไม่ลืม ความเฟื่องฟูของยุคนั้นประจวบเหมาะกับขวบปีแรกของ นิตยสารครัว (โดยสำนักพิมพ์แสงแดด) ที่เริ่มตีพิมพ์และจำหน่ายอย่างเป็นทางการ ในฐานะนิตยสารอาหารและการครัวน้องใหม่เมื่อ 30... 14.05.2025 Food Story
ซุบหน่อไม้ 1. นำอ๋อหน่อไม้มาอุ่นพอร้อน ตักเฉพาะหน่อไม้ใส่ในอ่างผสม ปรุงรสด้วยพริกป่นน้ำมะนาว น้ำปลา และข้าวคั่ว ใส่หอมแดงซอยต้นหอมซอย และผักสะแงะซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็ม เผ็ด เปรี้ยว โรยใบสะระแหน่(ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นให้ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในครกแล้วตำเคล้าเบาๆให้เข้ากัน รสชาติจะซึมเข้าเนื้อหน่อไม้มากขึ้น) 2.... 13.05.2025 Recipe
เผือกระเบิดไส้ตู้ม เจ้าเด็ดบางรัก ตำนาน 49 ปี คนชอบเผือกอย่างเรา ถ้าไม่ได้มาลองกิน ‘เผือกทอดระเบิด บ้านบางรัก’ คงได้คาใจไปอีกนาน ได้ยินเสียงร่ำลือมานานในหมู่นักกินว่าที่บางรักมีร้านเผือกทอดไส้แน่น อร่อย ราคาย่อมเยาอยู่เจ้าหนึ่ง คนแถวนั้นเขารู้จักดี เพราะเปิดขายมานานกว่า 49 ปีแล้ว เผือกทอดใส่ไส้แบบนี้เป็นของว่างสไตล์จีน ส่วนที่ห่อไส้ทำจากเนื้อเผือกนึ่งเอามากวน แล้วห่อไส้ต่างๆ... 13.05.2025 Food Story
ผักเสี้ยน ทำไมต้องดอง? ผักเสี้ยน (Spider weed) เป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นง่ายขึ้นดาย ขึ้นได้ทุกสภาพอากาศ ฝนก็ไม่หวั่น แล้งก็สู้ได้สบาย แถมยังกระจายตัวไปทั่วทุกพื้นที่ทุกภาคของประเทศ พบเจอได้ง่ายๆ ตามท้องนาและริมลำธาร ลักษณะเป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 30 เซนติเมตร ดอกสีขาวออกเป็นช่อที่ปลายกิ่ง... 09.05.2025 Food Story