เอกลักษณ์ของซีรีย์เกาหลีนั้นนอกจากภาพที่สวยงาม เนื้อหาเข้มข้น นักแสดงชวนดู เรื่องวัฒนธรรมการกินและเมนูอาหารในเรื่องก็เป็นหนึ่งในสิ่งดึงดูดใจ ถึงขั้นที่หลายครั้งดูจบแล้วต้องสั่งอาหารเกาหลีมากินกันเลย
หรืออย่างตอนที่เรื่อง Let’s Eat กำลังดัง ผู้เขียนเองก็ถึงกับหาหมูสามชั้น ผักสด กิมจิ มาย่างกินที่บ้าน ทีม KRUA.CO ที่เต็มไปด้วยสาวๆ สาวกซีรี่ส์เกาหลีตัวยงก็เช่นกัน แต่ละคนมีภาพจำเมนูอาหารจากซีรี่ส์แบบคุยกันสามวันสามคืนไม่จบ คุยอย่างเดียวไม่พอ ลงมือทำกันเองด้วย ว่าแล้วก็ถือโอกาสเอาเมนูจากซีรี่ส์เกาหลีที่พวกเราชอบมาแบ่งปันกันซะเลย
เริ่มจากภาพจำเรื่องแรก ที่ผู้เขียนเองก็ติดหนึบถึงขั้นดูจบภายใน 2 วันอย่างเรื่อง It’s Okay to Not Be Okay นอกจากจะหลงใหลความหล่อ สุขุม ของพระเอกแล้วนั้น เมนูอาหารก็ชวนให้จดจำไม่แพ้กัน โดยเมนูที่เป็นภาพจำของเรื่องนี้มีทั้งจัมปง เมนูโปรดของมุนคันแท ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว เมนูโปรดของโกมุนยอง รวมถึงเมนูอื่นๆ อีกมากมายที่แม่ของนัมจูรีทำให้พี่ชายพระเอกและพระเอกได้กิน ซึ่งเราขอเลือกเมนู ไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว ของโปรดของโกมุนยองเพราะนอกจากฉากประทับใจที่นางเอกพยายามใช้ตะเกียบคีบไข่นกกระทามากิน แต่คีบยังไงก็คีบไม่ได้ จนพระเอกต้องจัดการคีบให้เอง
เมนูนี้ทำง่ายและเก็บไว้กินได้หลายวัน ใช้ไข่นกกระทา 30 ใบ ต้มกับซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำ และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ไข่นกกระทาเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 20 นาที จากนั้นก็ใส่กระเทียม ขิง พริกชี้ฟ้าสีแดงกับเขียวลงไปต้มด้วย (พริกจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เป็นแค่ตัวเพิ่มรสชาติ) จากนั้นก็เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมทุกอย่างงวดลง เท่านี้ก็ตักใส่จาน กินกับข้าวสวยร้อนๆ โรยงากับต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มสีสันให้กับจานอาหารอีกก็ได้ แต่ถ้าไม่มีพระเอกนั่งอยู่ข้างๆ อาจจะต้องหัดคีบเองนะคะ หรือถ้าคีบไม่ได้ก็ใช้ช้อนตักแทน เหมือนที่พี่ชายพระเอกพูดไว้บนโต๊ะอาหารแล้วกัน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรไข่นกกระทาต้มซีอิ๊ว
เรื่องที่ 2 The King: The Eternal Monarch ที่กระแสฝ่าบาทฮอตฮิตระดับปรอทแตกกันเลยทีเดียว และในเรื่องนี้เองที่ทำให้เกิดภาพจำของ ไก่ทอดเกาหลี ที่ฝ่าบาทถึงกับอุทานว่า “มีอาหารรสชาติแบบนี้บนโลกด้วยเหรอเนี่ย!!” จริงๆ ไก่ทอดมีอยู่ในเกือบทุกเรื่องของซีรี่ส์เกาหลี ภาพจำเมนูไก่ทอดแรกๆ ของผู้เขียนน่าจะเป็นเรื่อง Coffee Prince ที่ดูทีไรก็อยากจะพุ่งตัวไปหาร้านไก่ทอดกินเสียตอนนั้น และหลังจากเรื่องนั้นก็มักจะเห็นเมนูไก่ทอดแทบทุกเรื่อง เหมือนเป็นสัญลักษณ์ของเกาหลีไปโดยปริยาย
วันนี้เลยอยากลองทำไก่ทอดเกาหลีดูบ้าง จัดไปเลย 2 แบบ คือหมักกับเครื่องต่างๆ แล้วชุบแป้งทอดเลย กับนำไปเคลือบกับซอสการ์ลิกให้ชุ่มฉ่ำเสียหน่อย โดยเลือกใช้ชิ้นส่วนน่องไก่นำมาหมักกับน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซีอิ๊ว มิริน กระเทียม และพริกไทย หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างเต็มที จากนั้นก็นำแป้งทอดกรอบ (ซึ่งครั้งนี้ลองซื้อแป้งทอดกรอบของเกาหลีมาใช้ดูว่าจะเป็นยังไง) ใส่ลงในอ่างผสมไก่ เคล้าให้ส่วนผสมแป้งเคลือบเนื้อไก่จนทั่ว ซึ่งลักษณะที่ได้จะเป็นคล้ายๆ แป้งเปียกหน่อยๆ จากนั้นนำเนื้อไก่มาเคล้ากับแป้งแห้งอีกครั้งก่อนนำไปทอดในน้ำมัน โดยจะทอด 2 รอบ รอบแรกทอดด้วยน้ำมันปานกลาง นำไก่ขึ้นมา เร่งไฟแรง แล้วนำไก่ลงทอดอีกครั้ง การทอดไก่ 2 ครั้งจะช่วยไล่น้ำมันออก ทำให้ไก่ไม่อมน้ำมัน และผิวกรอบอีกด้วย ส่วนตัวซอสการ์ลิกนั้นก็เคี่ยวส่วนผสมให้งวดเล็กน้อย จากนั้นก็นำไก่ลงไปเคล้าหรือใช้วิธีใช้แปรงทาซอสให้ทั่วชิ้นไก่ก็ได้เช่นกัน
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรไก่ทอดซอสกระเทียม
เรื่องสุดท้ายเป็นเรื่องที่ผู้เขียนชอบมากที่สุดใน 3 เรื่องนี้ นั่นคือ Hospital Playlist เรื่องราวความรักความผูกพันของเหล่าเพื่อนหมอที่ดูไปยิ้มไปตลอดทั้งเรื่อง และในเรื่องนี้เองเมื่อไหร่ที่เหล่าเพื่อนรวมตัวกันก็จะมีเมนูอาหารต่างๆ เกิดขึ้นมากมาย แต่ถ้าถามว่าเมนูไหนเป็นภาพจำของเรื่อง ยกให้เมนู แซนด์วิช ที่เป็นเมนูในร้าน Egg drop แบรนด์ร้านแซนด์วิชเกาหลีชื่อดัง และเป็นเมนูโปรดของหมออิกจุนกับอูจู เห็นพ่อลูกคู่นี้ด้วยกันทีไรก็มักจะเห็นเมนูแซนด์วิชเกือบทุกครั้ง (เมนูจากร้านนี้ยังไปปรากฎเป็นภาพจำในเรื่อง 18 Again ด้วย)
ความเด่นของแซนด์วิชงร้านนี้คือไส้แน่นๆ ดูน่ากิน ชนิดดูจบแล้วก็อยากจะหามากินบ้างทุกครั้งไป ซึ่งในบ้านเราก็มีร้าน E-BOMB ที่ขายแซนด์วิชหน้าตาเหมือนกับเกาหลีเลย แต่ถ้าอยากทำกินเอง เราก็มีแซนด์วิช 3 หน้ามานำเสนอ เริ่มจากหน้าสุดคลาสสิคอย่าง ไข่คน เบคอน ชีส ต่อมาเอาใจสายสุขภาพอย่างหน้าไข่คน อโวคาโด และหน้าสุดท้ายเอาใจสายเนื้อด้วยหมูบูลโกกิ ชีส
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรแซนด์วิชเกาหลี
บทความเพิ่มเติม
- 4 ซุปมงคลของคนเกาหลี
- แจก 3 สูตรซอสหมักปิ้งย่างฉบับเกาหลี
- แป้งต๊อกโฮมเมดฉบับคนชอบ ‘หาทำ’
- 7 เครื่องปรุงอาหารเกาหลี มีติดครัวไว้สิ คุ้ม!
กราฟิกโดย ธันยพร ธรรมประเสริฐ
