ไทยเรามีการทำอาหารชุบแป้งทอดแพร่หลายมาหลายชั่วอายุคน ไม่ว่าจะเป็นการทำของคาวหรือของหวาน หากมองให้ลึกลงไปถึงวัตถุดิบและส่วนผสมที่ถูกเลือกมาใช้ ส่วนใหญ่เป็นของที่หาได้ง่ายและมีมาก แสดงให้เห็นภูมิปัญญาอันชาญฉลาดของคนสมัยก่อนที่นำของที่มีใกล้ตัวในครัวเรือน คือ ปลายข้าวเจ้าที่หัก หรือข้าวเหนียว นำมาโม่ผสมกับมะพร้าวขูด กะทิ และเครื่องแกง ให้เข้ากันจนกลายเป็นแป้งที่ปรุงสำหรับทอดกรอบได้อร่อยและกรอบนาน
กุ้งแพทอดกรอบ อาหารชุบแป้งทอดที่มีลักษณะติดกันเป็นแพและบางพอดี ต้องอาศัยเทคนิคการผสมแป้งให้ได้ลักษณะข้นพอดี วัตถุดิบที่ใช้ต้องเลือกที่มีน้ำหนักเบา ปรุงรสด้วยน้ำพริกแกงและใบมะกรูด นำลงทอดจนสุกเหลือง กินคู่กับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อลดความเลี่ยน นอกจากอาหารคาวแล้วยังมีอาหารว่างและขนมหวานที่ชุบแป้งทอด เช่น กล้วยแขก ข้าวโพดทอด เผือกทอด และขนมกง เป็นต้น
