ยำเต้าหู้กรอบ

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ใส่เต้าหู้ลงต้มในนํ้าเดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 8-10 นาที ตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดนํ้า ยีเต้าหู้ด้วยส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้ผ้าซับนํ้าออกจากเต้าหู้ ใส่ลงทอดในกระทะนํ้ามันร้อนจัดด้วยไฟกลางจนเหลืองตักขึ้น พักบนกระดาษซับนํ้ามัน

2. ทอดเต้าหู้ขาวแข็งทั้งก้อน หั่นครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ใส่จานพักไว้ทำนํ้ายำโดยผสมนํ้าตาลปี๊บ นํ้าปลา และนํ้ามะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้เข้ากันจนนํ้าตาลละลาย ใส่หอมแดง พริกขี้หนู และมะม่วงสับ

3. จัดเต้าหู้ทอดกรอบใส่จานที่รองด้วยผักกาดโอ๊กเขียว โรยถั่วลิสงทอด ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับนํ้ายำ