กินตามกาลเดือนนี้เอาใจสายหอยด้วย หอยหลอด ที่เรียกได้ว่าถ้าใครไม่เคยกินถือว่าพลาดมาก เพราะเนื้อทั้งหวานและนุ่มหนึบ หอยหลอดมาจาก 2 แหล่ง คือจากทะเลฝั่งอันดามันและฝั่งอ่าวไทย ซึ่งทั้ง 2 แหล่งนี้ จะมีฤดูกาลที่แตกต่างกัน ฝั่งอันดามัน มักมีหอยหลอดมากในช่วงหน้าฝนไปจนถึงปลายฤดูหนาว ส่วนหอยหลอดทางฝั่งอ่าวไทยนั้น มีมากช่วงปลายฤดูหนาวบรรจบที่กลางฤดูร้อน รวมๆ แล้วเราจะมีหอยหลอดกินจากทั้งฝั่งอันดามันและฝั่งอ่าวไทยตั้งแต่ฤดูฝนจนจบที่กลางฤดูร้อนเลยทีเดียว สำหรับช่วงนี้ นอกจากหอยหลอด หอยอย่างอื่นก็มีให้กินเยอะพอควร ไม่ว่าจะเป็นหอยลาย หอยแครง หอยหวาน หรือหอยชักตีน
เมนูหอยเป็นเมนูสุดคลาสสิก แค่ลวกดีๆ กินกับน้ำจิ้มรสจัดจ้าน ก็อร่อยแล้ว หอยเป็นวัตถุดิบที่ปรุงไม่ยาก เพราะมีรสชาติในตัว หรือเรียกได้ว่าอร่อยในตัว ด้วยเนื้อที่หวาน แน่น เป็นเอกลักษณ์ แต่เจ้าหอยหลอดนั้น ผู้เขียนชื่นชอบเป็นพิเศษ เพราะเนื้อมีความหวาน นุ่มหนึบ อันเป็นลักษณะเฉพาะของหอยหลอด และเมื่อนำไปทำเมนูยอดฮิตอย่างผัดฉ่าแล้วละก็ยิ่งอร่อยแบบไม่มีคำบรรยายเลยทีเดียว ที่ชอบอีกอย่างก็คือหอยหลอดอาศัยอยู่ในทราย ทำให้ไม่ค่อยมีดินโคลนอยู่ในตัวเหมือนกับหอยชนิดอื่นที่มักมีดินโคลนอยู่ภายในฝาหรือเปลือกหอย ถ้าเจอเจ้าที่ทำความสะอาดไม่ดีหรือแม้แต่เราทำความสะอาดไม่ดีแล้วละก็ จะทำให้เสียอรรถรสในการกินไปเลย แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปกับเจ้าหอยหลอด ผู้ซึ่งไม่มีดินโคลนอยู่ในตัว
หน้าตาของหอยหลอดก็เหมือนหอยทั่วไป มีเปลือกหรือฝาหอย 2 ฝา แต่ประกบกันไม่สนิทเท่าไร แกะง่ายมาก แค่นำเปลือกมาแซะตรงที่เป็นรอยต่อ รูดจากด้านล่างขึ้นด้านบน เพียงเท่านี้ก็หลุดออกจากกัน แต่ส่วนมากถ้าซื้อแบบสดทางร้านหรือทางแผงขายอาหารทะเลจะทำมาให้เรียบร้อยแล้ว สบายไปเลยจ้าาา ส่วนใครซื้อหอยชนิดอื่นที่เขาไม่ได้ทำความสะอาดมาให้ แล้วยังงงว่าควรทำความสะอาดอย่างไร KRUA.CO มีวิธีการล้างหอยให้สาวกหอยทั้งหลายได้เอาไปลองทำกันดู คลิกลิงก์นี้ได้เลยนะ เรื่องของ ‘หอย’ ที่คนชอบกินหอยต้องรู้”
และเมื่อผู้เขียนโปรดปรานหอยหลอด ก็ขอเลือกหอยหลอดมาเป็นวัตถุดิบประจำฤดูกาล นำมาทำเมนู แกงคั่วหอยหลอด ที่ใช้เครื่องแกงคั่วทางใต้ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นำมาผัดให้เข้ากันกับหางกะทิ จากนั้นก็ใส่ผักต่างๆ อย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบชะพลู พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เป็นต้น ใส่พระเอกของเราอย่างหอยหลอดเข้าไป ปรุงรสแค่เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น ปิดท้ายความมันกลมกล่อมด้วยหัวกะทิ เพียงเท่านี้ก็ได้แกงคั่วหอยหลอดรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับคนใต้ กินกับข้าวสวยร้อน อืมมมมม แค่คิดก็น้ำลายไหล
อ่านบทความเพิ่มเติม
