Found 118 results for Tag : อาหารใต้
บ้านไหนมีเด็กเกิดใหม่ ชาวสะกอมชวนฉลองด้วย ‘ขนมดาด้า’ ภาคใต้เป็นพื้นที่ที่มีอาหารการกินที่หลากหลายและเฉพาะตัวด้วยพื้นที่ ทรัพยากร และความเป็นท่ารับวัฒนธรรมจากการเดินทางค้าขาย การเดินทาง อพยพ โอชะอย่างภาคใต้จึงมีเมนูท้องถิ่นซ่อนอยู่มากมาย บางเมนูเรียกได้ว่ารู้จักกันเฉพาะในอำเภอหรือตำบลเลยก็ว่าได้ อย่างเช่นเมนู ขนมดาด้า แป้งจี่หอมๆ จากตำบลสะกอม อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา ที่เราอยากชวนมาทำความรู้จักกันในบทความนี้ค่ะ ขนมดาด้า... 28.03.2024 Food Story
เข้าสวนขุดมันมาทำ ‘เหนียวหัวมัน’ มื้อเช้าบ้านๆ ในวันฝนพรำของชาวสงขลา ชาวสงขลามีอาหารเช้าที่น่าสนใจมากค่ะ ฉันมีโอกาสได้กินมื้อเช้าที่ร้านน้ำชาบ้านๆ ในอำเภอจะนะ จังหวัดสงขลา อยู่ครั้งหนึ่ง แล้วก็ยังชอบใจในสารพัดเมนูมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ว่าจะเป็นข้าวยำ ขนมลูกโดน ขนมปำ หรือขนมหัวมันหัวกล้วย กินกับน้ำชาร้อนๆ เป็นมื้อเช้าที่ทั้งอร่อย อยู่ท้อง และได้บรรยากาศยามเช้าที่อบอุ่นมาก ในร้านน้ำชาเล็กๆ... 13.03.2024 Food Story
ข้าวดอกราย ข้าวคลุกเรียบง่ายอย่างนักสู้แห่งจะนะ ช่วงปลายปีที่ผ่านมา ฉันมีโอกาสได้ล่องใต้ไปเยือน อำเภอจะนะ จังหวัดสงขลามาค่ะ ต้องบอกก่อนว่า ส่วนตัวแล้วฉันแทบไม่เคยมีหมุดหมายใดๆ ที่ว่าจะต้องไปเยือนจะนะเลย แม้ว่าจะติดตามข่าวคราวการต่อสู้ของพี่น้องจะนะอยู่เรื่อยๆ จำได้เพียงว่าเคยได้กินอาหารจากจะนะอยู่ครั้งหนึ่งในม็อบไหนสักม็อบช่วง 2-3 ปีก่อน และถูกใจในความสดใหม่ของวัตถุดิบมาก ครั้งนี้เมื่อพี่วว. (วรรณแวว และ... 15.01.2024 Food Story
แกงไตปลาผักรวม 1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนู พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ล้างปลาทรายแดง ขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด... 06.10.2023 Recipe
แต่เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ 80 ปี ติ่มซำคู่เมืองเบตง  เบตงเป็นอดีตเมืองท่าที่เจริญรุ่งเรือง รวมผู้คนหลากวัฒนธรรมเอาไว้ทั้งไทย มลายู และไทยเชื้อสายจีน ซึ่งมีจีนอยู่หลายสายอพยพมาตั้งรกรากที่นี่ อย่างจีนกวางสีหรือกวางไส ฮกเกี้ยน จีนแคะ แต้จิ๋ว บรรยากาศของเบตงจึงให้กลิ่นอายความเป็นจีนชัดตั้งแต่รถแล่นเข้าเขตเบตง จนมีคำกล่าวว่า ถ้ามาเบตงแล้วไม่กินอาหารจีนสักมื้อก็เหมือนมาไม่ถึงเบตง เราเลยตื่นแต่เช้าตรู่ พาชาว KRUA.CO ไปกินมื้อเช้าสไตล์จีนอย่างคนเบตงที่ร้าน แต้เตี๊ยม ‘ไทซีฮี้’ ติ่มซ่ำคู่เบตงมากว่า 80 ปี... 24.04.2023 Food Story
หลนปลาแป้งแดง 1. ทำหลนปลาแป้งแดงโดยสับปลาแป้งแดงให้ละเอียด จากนั้นพักไว้ 2. ตั้งกระทะบนไฟกลางใส่หัวกะทิ พอหัวกะทิเริ่มร้อนใส่ปลาแป้งแดงที่สับไว้ลงไป จากนั้นใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดใส่ เนื้อหมูลงไป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันและเนื้อหมูสุกทั่ว ตามด้วยไข่ไก่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่เครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้... 09.02.2023 Recipe
แกงตูมี้ 1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาและกระเจี๊ยบเขียว ปิดฝารอให้เนื้อปลาสุก ชิมรสให้รสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ... 08.02.2023 Recipe
แกงไตปลามังสวิรัติ เตรียมน้ำไตปลาต้มโดยตั้งหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พอน้ำเดือด ใส่ไตปลาเจลงต้มประมาณ 10 นาที กรองเอาแต่น้ำ เตรียมไว้เป็นน้ำแกง ทำพริกแกงไตปลาโดยโขลกพริกแกงไตปลาสำเร็จรูป กระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด พักไว้ นำน้ำแกงไตปลาที่กรองไว้ใส่หม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่พริกแกงไตปลาที่โขลกไว้ลงไป... 17.10.2022 Recipe
‘ผัดเผ็ดสะตอกุ้ง’ เผ็ดดุ้ง ถึงเครื่องพริกแกงใต้ | Video & Recipe 🧄 อีกหนึ่งเมนูใต้ดาวเด่นต้องยกให้กับ ‘ผัดเผ็ดสะตอกุ้ง’ รสชาติจัดจ้าน หอมพริกแกงโขลกมือ ไฮไลต์อยู่ที่สะตอเม็ดเขียว ยิ่งได้ฝักมาแกะเองนะ เคี้ยวกรอบ มัน กลิ่นแรงเตะจมูก สะใจม๊าก ผัดคลุกคลิกกับกุ้งเนื้อแน่นหืมมม อดใจไม่ไหว เด็ดขนาดนี้เอาสูตรไปทำตามกันด้วยนะจ๊ะ 🦐... 08.10.2022 Video
คั่วกลิ้งเนื้อสับ​ ใบยี่หร่า​ จัดจ้าน​ ร้อนแรง | Video & Recipe อาหารใต้จานโปรดก็ต้อง​ คั่วกลิ้งกินกี่ทีก็อร่อย​ KRUA.CO ขอท้าให้ลองสูตรนี้ ‘คั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า’ อร่อยจนลืมคั่วกลิ้งเดิมๆ ไปเลยยย เพราะมันหอมเครื่องแกงโขลกสดใหม่มากๆ ผัดกับเนื้อสับผัดและใบยี่หร่าด้วยนะ  หื๊มมม โดนสุดๆ ยิ่งกินยิ่งหรอยจนหยุดไม่ได้ ถึงจะเผ็ดน้ำตาไหลแค่ไหนก็ยอม 😝 คลิกดูสูตรคั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า... 04.09.2022 Video
3 เมนูพริกแกงใต้ หรอยๆ เผ็ดแค่ไหนก็ยอม เมื่อพูดถึงอาหารที่มีรสเผ็ด ‘อาหารใต้’ มักจะเข้ามาในหัวเป็นอันดับต้นๆ เพราะอาหารใต้มีรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อน ไม่เหมือนใคร เป็นความเผ็ดที่ทำให้อยากกินอีกเรื่อยๆ ถึงแม้ว่ามันจะทรมานตอนกินหรือตอนเข้าห้องน้ำก็ตามอ่ะนะ แต่เราก็มักจะชอบกินมันอยู่ดี เห็นร้านแกงใต้ที่ไหนก็อยากจะพุ่งตัวเข้าใส่ แล้วตะโกนบอก “ป้า! แกงส้มถ้วย!” ใช่ค่ะ ผู้เขียนเองก็ชื่นชอบการกินอาหารใต้ที่มีรสเผ็ด... 19.08.2022 Cooking
แกงคั่วกระดูกหมู พริกแกงคั่วโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูดโขลกต่อจนละเอียดดี จากนั้นใส่กะปิ โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่พริกแกงคั่วลงผัดในกระทะให้หอม จากนั้นใส่ซี่โครงหมูผัดให้เข้ากันเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ... 19.08.2022 Recipe
คั่วกลิ้งเนื้อสับใบยี่หร่า ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่พริกแกงคั่ว ลงผัดในกระทะให้หอม ใส่หัวกะทิผัดให้กะทิแตกมันและงวดลงเล็กน้อย ใส่เนื้อวัว ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา ผัดให้พอแห้ง จากนั้นใส่ใบยี่หร่าและใบมะกรูด ปิดไฟ ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ จัดเสิร์ฟโดยโรยใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักเหนาะ 19.08.2022 Recipe
น้ำพริกขยำ (น้ำชุบหยำ) ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอเดือดนำกุ้งลงต้มพอสุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักให้หายร้อน เก็บน้ำต้มกุ้งเอาไว้ จากนั้นปอกเปลือกกุ้ง หั่นเนื้อกุ้งเป็นชิ้นเต๋าเล็กๆ พักไว้ ผสมน้ำต้มกุ้ง กะปิ น้ำมะนาว น้ำตาลมะพร้าวและเกลือลงในถ้วย คนให้กะปิและน้ำตาลมะพร้าวละลายดี จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวน หอมแดง... 19.08.2022 Recipe
ผัดเผ็ดสะตอกุ้งสด ทำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกพริกขี้หนูแห้งและเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกจินดา พริกขี้หนูสวนโขลกให้พริกละเอียยดีจากนั้นใส่ ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น และผิวมะกรูดโขลกต่อจนละเอียดดี ตามด้วยกะปิ โขลกรวมกันอีกครั้งให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจากนั้นใส่พริกแกงเผ็ด ลงผัดในกระทะให้หอม... 19.08.2022 Recipe
‘หมูโค’ เมนูปักษ์ใต้ เอาใจคนรักหมูสามชั้น | CIY – Cook It Yourself เวลากินอาหารปักษ์ใต้​ ต้องมีเมนูแก้เผ็ด​อย่าง ‘หมูโค🐷’ บอกเลยว่าสูตรนี้มาจากคนใต้แท้ ๆ แถมทำง่าย ครบ! จบในกระทะเดียว! เพื่อน ๆ ลองเอาไปทำตามกันได้ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เพียงแค่กะปิและน้ำตาลมะพร้าว เราก็จะได้หมูโคที่นุ่มลิ้น😋 หอมกะปิ และหวานนิด... 17.08.2022 Video
หมูโค ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน นำหมูสามชั้นลงคั่วในกระทะสุกสีสวย จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงผัดต่อจนเป็นสีเหลืองสวย ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลมะพร้าวและเกลือ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำงวด ผัดต่อจนแห้งและหมูสีสวยดี ปิดไฟ ตักหมูโคใส่จาน โรยด้วยหอมแดง กระเทียม... 17.08.2022 Recipe
อาหารใต้รสจัดจ้าน อาหารทะเลสดจากฟาร์ม ร้านใจดี Shrimp | เชฟน่านรีวิว เชฟน่านมีร้านอาหารใต้รสชาติจัดจ้านจะมาป้ายยาทุกคน Facebook : Jaidee Shrimp ร้านนี้เด็ดตรงที่ของทะเลสดมาก เพราะเจ้าของมีฟาร์มกุ้งเองที่อยู่ที่สุราษฏร์ รวมไปถึงวัตถุดิบอื่นๆ  ไม่ว่าจะเป็นปลา กั้ง ปู หมึก ก็อิมพอร์ตมาจากชาวประมงจากสุราษฎร์ด้วย 🐟🦑🦐🦀 แล้วรสมือแม่ครัวของร้านนี้เด็ดมาก... 03.08.2022 Video
แกงปูใบชะพลู จัดจ้านถึงเครื่อง เครื่องแกงโขลกกับมือ | Cook It Yourself 🍀ฤดูฝนชะพลูขึ้นเยอะขนาดนี้ เอามาแกงเมนู ‘แกงปูใบชะพลู’ กินกันดีกว่า!! สูตรนี้หอมเครื่องแกงม๊ากกกเพราะโขลกเครื่องสดใหม่ทุกอย่าง บอกเลยว่าน้ำแกงเนี่ยหอมเข้มข้น สีเหลืองนวลกะทิ น่ากินตรงแบบฉบับแกงใต้แท้ๆ🍀 🦀 🦀 ถูกใจไปอีกกับใบชะพลู และกรรเชียงปูเนื้อแน่นเป็นมัด แนะนำกินคู่กับเส้นหมี่ล่ะเข้าก๊านนเข้ากันน 🦀🦀 คลิกดูสูตรแกงปูใบชะพลู... 27.07.2022 Video
ไตปลา ความอร่อยแบบหมดไส้หมดพุงจากปลาทะเล ไม่รู้ว่าเป็นกันไหมคะ ยิ่งโตยิ่งชอบกินอาหารรสจัด อาหารมีกลิ่นเฉพาะ  ไม่ว่าจะเป็นหมักๆ ดองๆ หนึ่งในอาหารที่ว่านั้นของฉันคือ ‘ไตปลา’ จะเป็นแกงไตปลา ไตปลาแห้ง มันเป็นอาหารที่เผ็ด นัวกลมกล่อม อร่อยสุดอย่างบอกไม่ถูก เรียกได้ว่ากินไตปลาแห้งกับไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ หลายมื้อได้โดยไม่เบื่อ... 26.04.2022 Cooking