ถ้าเคยไปกินข้าวบ้านเพื่อน คุณจะต้องประสบกับเหตุการณ์ว่า เอ ทำไมแกงจืดวุ้นเส้นบ้านเธอ ไม่เหมือนบ้านฉัน บ้านฉันใส่ผักโน่นนี่ แต่บ้านเธอไม่มี แน่นอนว่าสูตรบ้านใครก็สูตรบ้านมัน แต่ที่แน่ๆ ทุกบ้านจะต้องมีเมนูเหล่านี้ขึ้นโต๊ะ เป็นเมนูประจำบ้านที่คิดอะไรไม่ออกก็จะต้องมีไข่เจียวบ้าง ผัดกะเพราบ้าง แกงจืดเต้าหู้หมูสับบ้าง โผล่มาให้เห็น กลเม็ดเด็ดพรายของแต่ละบ้านที่ทำให้แต่ละจานมีความอร่อยเฉพาะตัวนั้น เราคงต้องปล่อยให้เป็นสูตรลับของบ้านใครบ้านมัน แต่เคล็ดลับแบบไม่ลับที่จะช่วยให้เมนูง่ายๆ เหล่านี้อร่อยว้าว เราเอามาบอกกันตรงนี้แล้ว
ไข่เจียวหมูสับ
เรียกว่าเป็นเมนูสิ้นคิดอันดับ 1 เวลาเราคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรกินดี แต่รู้ไหมว่าเคล็ดลับความอร่อยคือการใส่หมูเยอะๆ ทอดในน้ำมันร้อนจัดๆ พอที่ขอบไข่เจียวของคุณจะเหลืองกรอบ หอมกลิ่นน้ำปลา โดยตรงกลางไข่เจียวจะหนานุ่มด้วยหมูสับ จับมาคู่กับข้าวสวยร้อนๆ… แค่นี้ก็จบมะ?
แกงจืดไข่น้ำ
เป็นเมนูที่ถามสิบบ้านก็ไม่เหมือนกันสักบ้าน บางบ้านใช้ไข่เจียวหมูสับตัดเป็นชิ้นๆ ใส่ในน้ำแกง มีผักกาดหอมบ้าง หอมใหญ่บ้าง บางบ้านใช้ไข่ตีให้เข้ากันเทลงไปเป็นสายต้มในน้ำแกงอารมณ์เหมือนในซุปข้าวโพด แต่ไม่ว่าจะเป็นแบบไหน เคล็ดลับทั่วไปของแกงจืดคือน้ำแกงต้องกลมกล่อม ถ้าไม่ใส่หมูปั้นก้อนในน้ำแกง ก็ใส่ผักรสหวานอย่างแครอท หัวหอม ลงไป เพื่อให้น้ำแกงหวานกลมกล่อม
หมูทอดกระเทียม
เคล็ดลับของจานนี้คือจังหวะการใส่หมู ให้ใส่ตอนกระเทียมที่เจียวเริ่มจะเหลือง พอหมูสุกได้ที่ กระเทียมก็จะเหลืองพอดี เคล็ดไม่ลับอีกอย่างก็คือใช้หมูที่หมักไว้ก่อน จะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น และถ้าใครไม่สาแก่ใจ เจียวกระเทียมแยกไว้โรยหน้าอีกก็ได้ กินกับผักชีสดๆ ข้าวสวยร้อนๆ อร่อยนัก
น้ำพริกกะปิ
จะเด็ดหรือไม่อยู่ที่คุณภาพกะปิ ก่อนตำให้นำกะปิไปปิ้งไฟจนหอม กระเทียมก็ต้องเป็นกระเทียมไทย ทีนี้ใครจะใส่พริกกี่เม็ดก็แล้วแต่ชอบแล้วละ
ผัดกะเพราหมูสับ
ความเด็ดอยู่ที่ส่วนผสมพริกที่โขลก จะให้อร่อยต้องโขลกกระเทียมไทย พริกขี้หนูจินดา และพริกขี้หนูสวน 3 อย่างนี้เข้าด้วยกัน ใครชอบเผ็ดมากให้เพิ่มพริกขี้หนูสวน ส่วนใบกะเพราที่ใส่ตอนสุดท้ายก่อนปิดไฟต้องใส่ในปริมาณมากพอ ยิ่งเป็นกะเพราแดงจะยิ่งหอมอร่อย ถ้าผัดแบบมีน้ำขลุกขลิกอีกด้วยละก็ ข้าวทั้งหม้อก็กินหมด
ดูสูตรผัดกะเพราหมูสับได้ที่นี่
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ
เมนูที่ทุกบ้านขาดไม่ได้ จะต่างก็แค่ชนิดเต้าหู้ เคล็ดลับของแกงจืดน้ำใสแบบนี้คือการหมั่นช้อนฟองออกจนน้ำแกงใสถึงจะน่ากิน
ดูสูตรแกงจืดเต้าหู้หมูสับได้ที่นี่
ข้าวผัดหมู
อาหารกลางวันง่ายๆ ที่บ้าน หนีไม่พ้นข้าวสวยหุงสุกที่เหลือจากเมื่อคืน ไม่ใช่แค่กำจัดของเหลือ แต่ข้าวเก่าข้ามคืนจะทำให้ข้าวผัดร่วนน่ากิน ผัดกับผักอย่างคะน้า หอมใหญ่ มะเขือเทศ เหยาะซีอิ๊วดำลงไปหน่อยให้สีข้าวสวย ทั้งรสชาติทั้งหน้าตาไม่แพ้ร้านอาหารตามสั่งเลยเชียว
ไข่ตุ๋น
เมนูย้อนความทรงจำตอนเด็กที่แม่ชอบทำให้กิน ไข่ตุ๋นเนื้อหยาบแบบไทยๆ ใส่หมูสับ ต้องนึ่งไฟแรงๆ จนหน้าไข่ตุ๋นเป็นรูๆ ที่สำคัญแม่ชอบใส่หอมแดงหรือต้นหอมซอยให้เราต้องเขี่ยทิ้งทุกที เคล็ดลับคืออะไรน่ะเหรอ ก็คือกินตอนที่ยังร้อนๆ น่ะสิ
ต้มยำกุ้งน้ำใส
มีเคล็ดลับตรงน้ำต้มยำที่ใช้เปลือกกุ้งที่ตั้งใจจะทิ้งนี่แหละมาต้มจนนัว กรองเปลือกทิ้งไป แล้วค่อยเอาน้ำต้มเปลือกมาแกง เครื่องต้มยำต้องถึงทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มความหวานด้วยการทุบหอมแดงทั้งหัวใส่ลงไปต้มด้วยยิ่งดี
ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว
ถึงจะเป็นเมนูประจำร้านข้าวแกงก็เถอะ แต่ถ้าได้พริกแกงเผ็ดดีๆ ปรุงเค็มนิด หวานหน่อย นำไปผัดกับถั่วที่ลวกพอสุก ช็อกกับน้ำเย็น เพื่อให้ผัดแล้วมีสีเขียวสดน่ากิน ก็กลายเป็นอาหารจานเด็ดกินเท่าไรไม่เบื่อ
ดูสูตรผัดพริกแกงถั่วฝักยาวได้ที่นี่
นอกจาก 10 เมนูสุดฮิตนี้แล้ว ยังมีอีกหลายเมนูที่ตกรอบไปอย่างเฉียดฉิว แต่ไม่ต้องห่วง เราเอามาแจกแถมให้ด้วย เพื่อที่ทุกคนจะได้ลองปรุงไปด้วยกัน รับรองว่าพาขึ้นโต๊ะอวดผู้คนได้ทุกจาน
ดูสูตรกะหล่ำปลีผัดน้ำปลาได้ที่นี่
