ใครเคยเป็นบ้าง มีวัตถุดิบอยู่อย่างเดียวแต่อยากจะกินทั้งคาวและหวาน เอามาทำคาวเหลือก็อยากเอามาทำหวานด้วย เรียกได้ว่าใช้วัตถุดิบคุ้มสุดคุ้ม กินคาวก็อร่อย เอามาทำหวานก็อร่อยไม่แพ้กัน เคยเจอว่าเขาเอาเส้นพาสต้าเกลียวๆ มาทอดเป็นกรอบเค็มอร่อยๆ กินยามว่างได้ เราก็เลยไม่รอช้าลองเอามาทำดูบ้างว่าจะสำเร็จหรือไม่ สุดท้ายก็สำเร็จอร่อยกรอบจริงด้วย แถมอีกอย่างคือประหยัดเวลาในการทำแป้งไปอีก วัตถุดิบเดียวที่เลือกเอามาทำเมนูทั้งคาวและหวานนั้น มีทั้งเส้นเพนเน่, แผ่นแป้งเวียดนาม, และแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่า เอามาบรรจงทำทั้งของคาวของหวาน ให้ได้อย่างไม่เสียของกันเลยทีเดียว
โดยเริ่มจากวัตถุดิบแรกอย่าง เส้นพาสต้า นำมาทำทั้งเมนูของคาวและของหวาน โดยเริ่มจากเมนูของคาวก่อนอย่างเมนู พาสต้าไส้กรอกสไปซี่ นำเส้นพาสต้าไปต้มให้สุกและนำมาผัดรวมกับกระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และไส้กรอกอิตาเลียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พริกคาเยนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน และนมสดให้ได้ความรู้สึกครีมๆ นมๆ นิดๆ ผัดให้ส่วนผสมเคลือบเส้นจนทั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้พาสต้าอร่อยๆ กินแล้ว
หลังจากทำพาสต้า บางครั้งอาจจะเหลือเส้นที่ลวกไว้ เราก็จับมาทำของกินเล่นกันเลย กับเมนู พาสต้ากรอบเค็ม นำเส้นพาสต้าที่ต้มสุกแล้วมาเคล้ากับแป้งสาลีให้ทั่วเส้น นำไปทอดให้กรอบในน้ำมัน พอเส้นพาสต้ากรอบได้ที่ก็ตักขึ้น พักไว้ แล้วทำตัวเคลือบโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้เข้ากัน นำไปผัดในกระทะพร้อมกับน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา เคี่ยวจนส่วนผสมงวดได้ที่ นำเส้นพาสต้าที่ทอดแล้วลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ตักขึ้น พักให้หายร้อน เพียงเท่านี้ก็ได้พาสต้ากรอบเค็มอร่อยๆ กินยามนั่งดูซีรีส์สุดโปรด
คลิกดูสูตรเปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม
มาที่วัตถุดิบที่ 2 แผ่นแป้งเวียดนาม ลักษณะของแผ่นแป้งคล้ายกับแป้งข้าวเกรียบว่าวบ้านเรา ก็เลยนำมาทำเมนูของคาวอย่าง เปาะเปี๊ยะทอดเวียดนาม โดยนำเอาไส้มาผัดรวมกันให้สุก นำไปห่อกับแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม แล้วนำไปทอดให้แป้งฟูกรอบ ก่อนจะนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น กินคู่กับผักสดและน้ำจิ้มเปรี้ยวเค็ม ถัดมาที่เมนูของหวาน อย่างที่บอกลักษณะแป้งคล้ายกับแป้งข้าวเกรียบว่าว เลยลองนำมาทำเมนู ขนมเบื้อง โดยนำแป้งมาตัดเป็นวงกลมเล็กๆ แล้วนำไปปิ้งบนเตาแก๊สให้แป้งพองฟูขึ้นทั่วทั้งแผ่น ก่อนจะทาน้ำตาลบางๆ แล้วโปะด้วยครีมไข่ขาว โรยฝอยทอง เป็นอันเสร็จสิ้นกับขนมเบื้องแบบฉบับแผ่นแป้งเวียดนาม
ต่อด้วยวัตถุดิบสุดท้าย แป้งเกี๊ยวซ่า ซื้อแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาทีไรใช้ไม่เคยหมดสักที เหลือเป็นประจำ เลยคิดว่าลองเอาแผ่นแป้งมาทำเป็นของหวานน่าจะดี แต่ก่อนจะทำของหวานเราก็ต้องกินของคาวก่อน โดยของคาวเราจะทำเมนู เกี๊ยวซ่าทาโกยากิ เป็นการทำเกี๊ยวซ่าเลียนแบบทาโกยากิ แต่ใช้แผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าแทน ไส้ข้างในเป็นกะหล่ำปลีซอย ต้นหอมซอย ขิงดองสีแดงสับละเอียด กุ้งสับละเอียด และที่ขาดไม่ได้คือหนวดหมึกยักษ์หั่นลูกเต๋าเล็ก ผสมทุกสิ่งเข้าด้วยกัน นำแป้งเกี๊ยวมาห่อให้มิด นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ทาซอสทาโกะบางๆ บนตัวเกี๊ยว โรยด้วยสาหร่ายและปลาโอแห้ง เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ต่อจากของคาวก็มาที่ของหวาน ใครพอจะรู้จักขนมของประเทศอิตาลีอย่างเจ้า แคนโนลี (Cannoli) ขนมแป้งทอดเนื้อกรอบเบาเป็นโพรง ใส่ไส้ริคอตต้าผสมผลไม้เชื่อมกันบ้าง เราดัดแปลงเอาแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่ามาทอดให้เป็นโพรงเหมือนกัน โดยเรียกเมนูนี้ว่า แป้งทอดไส้เลมอนบัตเตอร์ เปลี่ยนไส้เป็นเลมอนบัตเตอร์หวานอมเปรี้ยว โรยด้วยผิวเลมอนเล็กน้อยบนเนื้อครีม เท่านี้ก็ได้เมนูของหวานจากแผ่นแป้งเกี๊ยวซ่าเป็นที่เรียบร้อย
คลิกดูสูตรแป้งทอดไส้เลมอนบัตเตอร์
อ่านบทความเพิ่มเติม
