แกงขนุนอ่อน

2,131 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
แกงขนุนอ่อนอาหารภาคเหนือ แกงขนุนหรือแกงบ่าหนุน ถือว่าเป็นแกงที่มีชื่อเป็นมงคล นิยมทำแกงขนุขนี้กินในงานมงคล เพื่อเป็นเคล็ดว่าให้คู่แต่งงานนั้นมีความเกื้อหนุนจุนเจือต่อกัน ตัวขนุนอ่อนพอต้มไปกับน้ำแกงให้รสสัมผัสคล้ายเนื้อสัตว์ อร่อยมากๆ

INGREDIENTS

น้ำ
7
ถ้วย
ขนุนอ่อนหั่นชิ้นเอาแกนออก
700
กรัม
มะเขือส้มบุบพอแตก
1
ถ้วย
ชะอมเด็ด
1/2
ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง (ปริมาณ ½ ถ้วย)
พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำจนนุ่ม
9
เม็ด
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1
ช้อนชา
กระเทียมไทย
9
กลีบ
หอมแดงหั่น
7
หัว
ปลาร้าเจ
2
ช้อนชา
เห็ดฟางดอกบาน
100
กรัม

METHOD

  1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่กระเทียมและหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียด ใส่ปลาร้าเจ และเห็ดฟาง โขลกรวมกันจนละเอียดดีตักใส่ถ้วย พักไว้
  2. ใส่น้ำลงในหม้อ ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกคนให้เข้ากันทั่ว ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดใส่ขนุนอ่อน ลดไฟลง ต้มนานประมาณ 30 นาที จนขนุนสุก ใส่มะเขือส้ม และชะอม พอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ชิมรสให้เค็มเปรี้ยวพอดี ปิดไฟ
  3. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ
SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS