สวัสดีค่ะ ชื่อบิ๊กนะคะ ชีวิตปกติเป็นฟรีแลนซ์ทำงานที่บ้านอยู่แล้ว นานๆ ทีถึงจะมีงานต้องออกไปข้างนอก เลยทำอาหารกินเองเกือบทุกวัน เพราะชอบทำอาหารด้วย แต่ถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้ทำบ่อยเท่าช่วงนี้ เพราะบางวันงานยุ่งหรือเบื่อก็จะออกไปกินที่ร้าน ถึงจะชอบ แต่การเข้าครัวสำหรับเราก็ไม่เคยคิดว่ามันง่ายหรอกนะคะ บางเมนูที่ไม่ถนัดก็ไม่อร่อยเหมือนกัน
ช่วงโควิด-19 เข้ามา การใช้ชีวิตไม่ได้เปลี่ยนไปมาก พอเราสนใจเรื่องอาหารอยู่แล้ว (บิ๊กจะชอบนิตยสาร หนัง ซีรี่ส์ รายการแข่งขัน เกี่ยวกับอาหารมากๆ) ช่วงนี้เหมือนเป็นช่วงทดสอบว่าเราเอาความรู้จากสิ่งที่ดูมาตลอดมาปรับใช้ได้มั้ย และทำให้รู้ว่ามันสำคัญมากเลย เป็นเรื่องที่ทุกคนควรศึกษาพื้นฐานการทำอาหารไว้บ้าง เพราะคนเราจะกินอาหารสำเร็จรูปทุกวันคงไม่ไหวเนอะ เราสามารถกินอยู่อย่างประหยัดกับอาหารที่มีประโยชน์ได้ เพราะอาหารที่ดีจะทำให้เราอิ่มและมีแรงสู้ต่อค่ะ
ช่วงที่หลายๆ คนเริ่มออกไปกักตุนอาหารกัน เราไม่ได้ตุนอะไรมาก กลัวคนเยอะ และหน้าหมู่บ้านมีตลาด มีรถขายผักผลไม้ผ่านหน้าบ้านทุกวัน เวลาไปซูเปอร์ฯ จะซื้อแต่เนื้อสัตว์เยอะหน่อยมาแบ่งเก็บไว้ในช่องฟรีช ผักในซูเปอร์ฯ ซื้อเฉพาะที่ลดราคา เพราะผักที่ตลาดถูกกว่า บิ๊กมีผักสวนครัวที่พยายามปลูกไว้บ้าง แต่ก็ไม่ได้ตั้งใจดูแลมากเพราะปลูกไม่ค่อยเป็น ช่วงโควิดนี้ทำให้ได้คิดว่า ถ้าเราตั้งใจปลูกตั้งแต่แรกคงไม่ต้องออกไปซื้อซะทุกอย่าง เลยใช้ช่วงเวลานี้ปลูกต้นไม้ พรวนดิน ถางหญ้าดึงหญ้า ทำปุ๋ยหมักจากเศษอาหารด้วยค่ะ หมักตอนต้นเดือนมีนาฯ สิ้นเดือนเมษาฯ น่าจะได้ปุ๋ยพอดี เพราะช่วงนี้งานลดลงไปเกินครึ่งเลยทำให้ว่างมากค่ะ แต่ไม่อยากเครียด เอาเวลาเอาแรงมาลงกับต้นไม้ มาทำอาหารดีกว่าจะได้มีอะไรทำ มีผักกินในอนาคต ผ่านไปแค่ไม่กี่วัน เห็นได้ชัดเลยว่าต้นกะเพราโตไวมากแค่เราใส่ใจมากขึ้น ข้างบ้านจะมีสวนเล็กๆ ที่ช่วยกันปลูกกับเพื่อนบ้านด้วย สวนนี้ก็ช่วยลดค่าใช้จ่ายและให้ความสบายใจได้มากเลยค่ะ เบื่อๆ มีเข้าไปกางเต๊นท์นอนเล่นในสวนด้วย
มาถึงวิธีคิดเมนูอาหารในแต่ละวัน หลักๆ ที่ตั้งไว้คือ ต้องกินผัก ไข่ เนื้อสัตว์ทุกวัน เลือกกินให้หลากหลาย
บิ๊กไม่ได้ลดน้ำหนักนะคะ แต่อายุ 30+ แล้วต้องดูแลตัวเอง เป็นคนกินจุด้วย เลยไม่อยากน้ำหนักขึ้น ช่วงเวลาแบบนี้ยิ่งต้องดูแลตัวเองให้แข็งแรงไว้ค่ะ ส่วนประกอบที่ใช้ น้ำมันจะใช้น้ำมันรำข้าว ลดของทอด แต่ถ้าทอดจะใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ใส่ผงชูรส ผงปรุงรสค่ะ ของอร่อยที่อยากกินแต่อาจจะทำให้อ้วนจะกินตอนกลางวัน ช่วงกักตัว ลดวัตถุดิบบางอย่างลง ก็ประหยัดได้อีกค่ะ อีกอย่างที่สำคัญคือเครื่องดื่ม บิ๊กกับแฟนดื่มกาแฟทุกวัน เราทำกาแฟจากเครื่อง moka pot ทำเองจะประหยัดกว่าซื้อแก้วละ 50-60บาท ช่วงที่ทำงานปกติบิ๊กออกไปซื้อบ่อยมาก มีเครื่อง มีเมล็ดกาแฟ แต่งานยุ่งบางทีก็ไม่ทำเอง พอไม่ได้ออกไปไหนก็ต้องทำเองบ่อยขึ้น (ยังมีแอบสั่งดิลิเวอรีเพราะมีโปร 1 แถม 1 โปรส่วนลดต่างๆ) นอกจากกาแฟ ก็ทำน้ำใบเตย อัญชัญ มะตูม เก็บไว้ด้วย ตอนนี้ทั้งอาหารทั้งน้ำ ก็คืออยู่ในครัวทั้งวันแล้วค่ะ
นอกจากของที่เราทำเอง ยังมีอาหารที่ได้มาจากเหล่าแม่ๆ ด้วย ได้แก่ มะนาว มะขามเปียก กะปิ น้ำผักสะทอน (ของ จ.พิษณุโลก) เห็ดกระด้าง(กินไม่เป็นค่ะ อยู่ในตู้เย็นมาหลายพันปีแล้ว น่าจะอยู่ต่ออีกนานเลย) ส่วนใหญ่จะเป็นน้ำพริก 2-3 ชนิด และกิมจิได้มาจากแม่เรา แม่แฟน แม่เพื่อนบ้าน ช่วงที่เราออกไปข้างนอกได้ก็ไม่นึกถึงของในตู้เย็น เวลาแบบนี้เลยเอาออกมากิน ก็สัมผัสได้ถึงความห่วงใยของแม่ๆ ขึ้นมาทันที เมนูที่ทำได้แก่ ข้าวคลุกน้ำพริก กินกับผักสด ปลาสลิดบ้าง ไข่ชะอมบ้าง บางทีก็เอาน้ำพริกมาใส่แกงผักหวาน เอามาผัดกับหมูสับ กิมจิผัดหมูสไลซ์ ซุปกิมจิทำตามซีรีส์ ช่วงแรกๆ อาหารยังกินด้วยกันปกติคือเป็นกับข้าว และข้าวคนละจาน ใช้ช้อนกลาง เวลาผ่านไปเปลี่ยนเป็นราดข้าว ช้อนใครช้อนมัน บิ๊กมีถาดหลุมอยู่ เมื่อก่อนนานๆ จะใช้ที ช่วงนี้ได้โอกาสหยิบมาใช้ ดีกว่าราดข้าวเยอะเลยค่ะ ช่วงนี้ใช้ถาดหลุมบ่อยมากๆ น่ารักดีด้วย
บางเมนูหน้าตาออกมาดูแพงมากอย่างเช่นสปาเกตตี แต่ต้นทุนนิดเดียว มะเขือเทศบิ๊กซื้อมาจากห้างเพราะลดราคา ได้มาหลายลูกเลยคิดว่าจะทำซอสสปาเกตตีไว้ ใส่แครอท หอมใหญ่ (ลดราคาพร้อมกันหมดเลย เลยกวาดมาเลยค่ะ) เบคอนก็ลด ขนมปังก็ลดราคา เทคนิคเวลาเราซื้อของลดราคามาคือเราต้องเอามาทำเลย แปรรูปเลย ซอสสปาเกตตีบิ๊กทำไว้แล้วแช่ช่องแช่แข็ง เวลาจะกินก็เอาออกมาอุ่น ราดบนเส้น เพราะของพวกนี้ใกล้หมดอายุแล้ว จริงๆ แล้วบิ๊กก็ไม่ค่อยชอบกินผลไม้ค่ะ วิธีจะกินให้ง่ายก็คือหั่นใส่กล่อง ใส่ตู้เย็นไว้ให้ดูน่ากิน หยิบกินง่าย ตอนหิวจะหยิบมากินรองท้องอัตโนมัติ และที่ต้องหั่นใส่กล่องไว้ เพราะไปซื้อของลดราคามาด้วยค่ะ ก็จะเป็นการบังคับให้ตัวเองกินด้วย เพราะถ้าไม่กินมันเน่าเสียไปก็เสียดายอีก
เวลาทำอาหารบ่อยๆ บ่อยเกินไปก็เบื่อ คิดเมนูไม่ออก จะเน้นไปที่การทดลองค่ะ ทดลองทำเมนูที่ไม่เคยทำ ไม่เคยกิน ทำตามเชฟที่เราชื่นชอบ ก็พอแก้เบื่อได้ บางทีก็สั่งดิลิเวอรีเลยค่ะ ถ้าเบื่อจะทำแล้วจริงๆ วิธีสั่งเราต้องหาโค้ดส่วนลดก่อนนะคะ สมมุติว่าต้องสั่งให้ถึง150 บาท ถึงจะลดราคา เราก็สั่งให้ถึงหรือเกินเลย แล้วเก็บอาหารที่สั่งเกินไว้กินมื้ออื่น จะได้ส่วนลดและประหยัดค่าส่ง ไม่ต้องสั่งบ่อยๆ
การกักตัวทำให้หลายคนได้ทำอาหารมากขึ้นหรือได้ลองทำอาหารที่ไม่คิดว่าจะทำได้จริง บิ๊กกับพี่ข้างบ้านช่วยกันทำขนมจีนน้ำเงี้ยว ตามยูทูบ ออกมาเหมือนเป๊ะ กินกัน 4 คน จานใครจานมัน อยากกินดอกงิ้วเยอะๆ ก็ตักเลย ซึ่งตามร้านคงไม่มีร้านไหนให้ดอกงิ้วเยอะแบบนี้แน่ๆ พอออกมาอร่อย พี่ข้างบ้านก็บอกว่าช่วงนี้ทำอาหารบ่อยมาก และเพิ่งรู้ตัวเหมือนกันว่าทำอาหารได้ด้วย
ตอนนี้ถ้าว่างมากกว่านี้ขึ้นไปเรื่อยๆ คิดว่าจะทำอาหารเปียกสำหรับแมวแล้วค่ะ เคยเห็นในยูทูบ อยากลองทำมานานแล้ว อ้อ แล้วบิ๊กอยากให้ช่วยเสนอเมนูจากผักพื้นบ้าน ผักสวนครัว ผักที่ชอบขึ้นเอง อย่างกระถิน ตะขบ อัญชัญ ให้ที มีมั้ยคะ ขึ้นเต็มไปหมดเลย ถ้ากักตัวนานกว่านี้อีกเงินคงหมดแล้ว อยากขอเมนูจากวัชพืชค่ะ 55
สุดท้ายแล้วค่ะอยากฝากนิดนึงคือ แม่เราขายอาหารตามสั่งร้านเล็กๆ ราคา 40-50 บาท ปกติลูกค้าเยอะมาก ลูกค้าเป็นคนที่ทำงานแถวนั้น แต่ช่วงนี้รายได้เค้าลดลงเกินครึ่ง เอาร้านเข้าแอพเดลิเวอรีแล้วแต่ยอดสั่งก็น้อยมากค่ะ ช่วงนี้คนสั่งอาหารออนไลน์กันเยอะ แต่ก็อยากให้ช่วยกันอุดหนุนร้านเล็กๆ ของลุงๆ ป้าๆ ร้านประจำที่คุณเคยกินกันด้วยนะคะ บิ๊กเองก็แวะซื้อก๋วยเตี๋ยวร้านประจำมากินที่บ้านเหมือนกันค่ะ
เรื่องและภาพโดย: สุณิสา รัตน์รองใต้
ชื่อเล่น ‘บิ๊ก’ อายุ 32 อาชีพฟรีแลนซ์รับวาดภาพประกอบงานกราฟิกดีไซน์ เพ้นท์ผนัง ช่วงนี้งานหายไปเยอะ แต่ยังมีความโชคดีอยู่บ้าง ที่อยู่กรุงเทพฯ ชานเมือง แถวบ้านไม่แออัดมาก มีต้นไม้ ทุ่งนา ใช้ชีวิตอยู่กับแฟนและแมวอีก 9 ตัว
