หากจะทำความรู้จักพังงาผ่านอาหาร แม้จะเป็นการมาเยือนพังงารอบที่สามของฉัน ก็ยังนึกไม่ออกอยู่ดีถ้ามีคนถามว่าอาหารพังงาคืออะไร จะบอกว่าอาหารทะเลสดๆ กับอาหารใต้มุสลิมก็ดูด่วนสรุปแบบแคบๆ ที่หยิบมุมหนึ่งของพังงาครั้งเคยสัมผัสเมื่อหลายปีก่อน ตอนไปเกาะยาวน้อย-ยาวใหญ่ ที่หนาแน่นด้วยชุมชนพี่น้องมุสลิมเป็นหลัก แม้ยังติดใจรสมือของชาวบ้านยามไปฝากท้องมื้อเย็นที่มัสยิดบนเกาะ และของกินเล่นอย่างโรตีชาชักที่หาได้แทบทุกมุมถนน
ครั้งนี้ได้พบพี่ชายชาวพังงา ที่จะพาเราทัวร์ทั้งกินเที่ยว เลยถือโอกาสทำความรู้จักพังงาอีกครั้ง ด้วยการตระเวนกินร้านอร่อยที่คนพังงาเขากินกัน ตามไปดูกันค่ะว่าคนพังงาท้องถิ่นจริงๆ เขากินอะไร
ขนมจีนป้าศล
เริ่มกันที่ร้านขนมจีนแบบ self service เส้นขนมจีนจัดเป็นจับอยู่ในจานวางเรียงรายให้หยิบ น้ำยาขนมจีนมีหลากหลาย เช่น น้ำยาป่า แกงไตปลา น้ำยากะทิ ให้เลือกตักเอง ชอบแบบน้ำท่วมเส้นหรือขลุกขลิกก็ตามใจ ฉันตัดใจเลือกน้ำยากะทิใต้แม้จะอยากกินแกงไตปลาด้วยก็ตาม ได้แล้วก็ไปนั่งที่โต๊ะซึ่งละลานตาด้วยกระจาดใส่ผักพื้นบ้านนานาชนิดหยิบฟรีให้ได้มิกซ์เทกเจอร์และรสชาติตามชอบ
จะแนมด้วยผักกรอบๆ อย่างผักน้ำ มันๆ ด้วยผักแว่น สะตอ ตัดเปรี้ยวด้วยลูกเนียงดอง ผักหนามดอง และเพิ่มรสเค็มแทนน้ำปลาด้วยปลาฉิงฉ้างนึ่งเนื้อนุ่มกินได้ทั้งตัว (นี่ก็ฟรี) ซึ่งเป็นสัมผัสที่ฉันชอบมากเพราะเคยกินแต่ปลาฉิงฉ้างทอดกรอบ แต่ก็ขอเตือนให้ตักแบบพอดีเพราะมันเค็มปิ๊ด กินเยอะมีลิ้นชาค่ะ มาว่ากันที่รสชาติน้ำยากะทิใต้นั้นให้สามผ่านเลย รสเข้มข้นนัวกะทิ แกงไตปลาก็เด็ด ไม่ได้ลองหรอกนะคะ แต่ได้ยินเสียง “อื้อหือเด็ดมาก” ของพี่ๆ ที่มาด้วยกันนี่ละ เขาว่าจัดจ้านถึงรสถึงชาติดีแท้
ร้านตั้งอยู่ที่: หน้าศาลเจ้าม่าจ้อโป๋ ถ.บริรักษ์บำรุง, ต.ท้ายช้าง
google map: https://goo.gl/maps/Pxi1SV1CcfS3Eqkw9
เวลาเปิด-ปิด 11.00 – 18.00 น. โทร. 08 4295 3534
สะเต๊ะเมืองพังงา คุณทิพย์
สำหรับฉันที่กินสะเต๊ะเป็นจานแกล้มรออาหารจานหลักก็แปลกตานิดหน่อยเมื่อเห็นคนที่นี่เขากินสะเต๊ะกันจริงจัง คือได้ทั้งกินเล่นและมื้อหลักกินเอาอิ่มท้องกันไปเลย ที่นี่ขายเป็นชุดเล็ก 10,15 ไม้ ชุดกลาง 20,25,30 ชุดใหญ่ 40,50 ไม้ จะเลือกสะเต๊ะหมู ไก่ ปลา กุ้ง ไส้ หรือมิกซ์กันมาแบบที่เราสั่งก็ได้ เนื้อสะเต๊ะเสิร์ฟมาร้อนๆ คู่น้ำแกงสะเต๊ะ อาจาด และขนมปังปิ้ง
นอกจากสีน้ำแกงสะเต๊ะแดงๆ ที่แตกต่างจากน้ำสะเต๊ะสีเหลืองที่คุ้นเคย รสชาติก็ไม่เหมือนกันซะทีเดียว น้ำสะเต๊ะแดงนั้นแดงด้วยพริกแดงเม็ดใหญ่ที่ให้ทั้งสี ทั้งกลิ่น หอมเครื่องแกงมากๆ รสเผ็ดร้อนนิดๆ แซมมันนัวด้วยถั่วลิสงคั่วบดและกะทิข้นๆ ไม่ได้หวานนำอย่างสะเต๊ะภาคกลางที่เราคุ้นเคย ส่วนของเนื้อสัตว์ที่เด็ดและชอบที่สุดก็เป็นสะเต๊ะไส้หมูย่างมาหอมๆ กับสะเต๊ะกุ้งเนื้อเด้ง อ่อ ขนมปังปิ้งจิ้มน้ำแกงสะเต๊ะฉ่ำๆ คือดีงาม อย่าให้เหลือเชียวนะคะ
ร้านตั้งอยู่ที่: 84 ตำบลท้ายช้าง อำเภอเมืองพังงา จ.พังงา
google map: https://goo.gl/maps/GtobF1gmvDvhebGr8
เวลาเปิด-ปิด: 11:00 – 16:30 น. (หยุดวันพุธ)
โทร. 07 6411 322
บะหมี่ตลาดขวาง
ร้านบะหมี่ทำมือที่นำสูตรและทักษะการทำบะหมี่มาจากต้นตระกูลที่เมืองจีน อยู่คู่พังงามากว่า 100 ปี ส่งต่อสูตรกันมาจนถึงรุ่นที่ 4 ในปัจจุบัน ร้านตั้งอยู่แถวตลาดขวางในตัวเมืองพังงา ในร้านมีเก้าอี้ให้นั่งรอคิวถ้าบังเอิญมาในจังหวะลูกค้าเยอะ ที่เยอะนี่ก็คนท้องถิ่นซะส่วนใหญ่ และนักท่องเที่ยวจังหวัดใกล้เคียงที่ได้ยินเสียงเล่าลือก็ตามรอยมาลิ้มลอง
มาร้านบะหมี่ทำมือจะสั่งเส้นเล็กตามชอบก็กระไรอยู่เลยจัดบะหมี่หมูแดงมาหนึ่งชาม กับเกี๊ยวหมูทอด และขนมจีบโบราณ ลองกินบะหมี่แบบไม่ปรุงรสเพิ่มตามคำแนะนำของพี่ชาวพังงา อื้อหือ เส้นเหนียวนุ่มสุดๆ น้ำซอสดำๆ สูตรเฉพาะที่ราดมาเค็มหวานหอมกลมกล่อมลงตัว ไม่เคยกินบะหมี่หมดไวขนาดนี้มาก่อน เป็นบะหมี่ที่ไม่ต้องปรุงเพิ่มด้วยยิ่งประทับใจ ถ้าอยู่ใกล้รับรองได้เป็นร้านประจำ จะมาซ้ำๆ แน่นอน (อยากกินอีกอ่า….) ส่วนเกี๊ยวหมูทอดที่ไม่ได้คาดหวังใดๆ ก็กินเพลินในระดับสั่งซ้ำอีก ตัวไส้รสชาติมาตรฐาน ไม่ได้พิเศษ แต่เทกเจอร์แป้งเกี๊ยวกรอบฟูยวบๆ นี่แหละค่ะที่ต่างจากเกี๊ยวกรอบบางๆ ที่เคยกิน
ร้านตั้งอยู่ที่: ถ.บริรักษ์บำรุง ต.ท้ายช้าง อ.พังงา
google map: https://goo.gl/maps/V5iJF8DNQNKCqjz96
เวลาเปิด-ปิด: 09:00 – 16:00 น โทร.09 6996 5441
เรอดัง ซีฟู้ด อาหารพื้นบ้าน
บอกกันไว้ก่อนว่า ‘เรอดัง’ ไม่ใช่ภาษาฝรั่งเศสนะคะ ภาษาไทยนี่แหละ หมายถึงอร่อย กินจนหยุดไม่อยู่ อิ่มเรอดังกันไปเลย ร้านเรอดังเป็นร้านเพิงธรรมดาที่ตั้งอยู่ริมถนน แต่โต๊ะเต็มตลอดถ้าไม่โทรจองก่อน เราสั่งอาหารกันมาเต็มโต๊ะทั้งเมนูขึ้นชื่อและเมนูอยากกิน เช่น กรรเชียงปูผัดต้นหอม เนื้อปูหวานนุ่มหอมกลิ่นคั่วกระทะและน้ำมันงาอบอวลในปาก, แกงกะทิปูใบชะพลู รสกลมกล่อมนัวกะทิถึงเครื่องถึงแกง ยิ่งเนื้อปูสดๆ ชิ้นตู้มๆ เต็มปากเต็มคำเข้ากับน้ำแกงได้ดี, ปลาทอดขมิ้น,แกงส้มใส่ยอดมะพร้าว แกงส้มภาคใต้ที่คนกรุงชอบเรียกแกงเหลืองนั่นแหละ ยอดมะพร้าวกรอบนุ่มชิ้นหนา รสชาติจัดจ้านแต่ไม่เผ็ดจัด, ใบเหลียงผัดไข่, หมูสามชั้นทอด, น้ำพริกกุ้งสดผักเคียงที่เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านหลากชนิด
เราประทับใจรสชาติอาหารร้านนี้มากถึงกับกลับมากิน 2 วันติด เลยทำให้ได้ลองอีก 2 เมนู คือแกงกะทิกับแกงพริก แกงกะทิที่คลีนเบาไม่หนัก แต่รสมันนัวละมุนละไมอธิบายไม่ถูก เป็นต้มกะทิที่อร่อยสุดเท่าที่เคยกินมาเลยค่ะ ถึงกับพึมพำในใจว่าทำไมๆ ทำแกงกะทิได้ดีขนาดนี้ ส่วนแกงพริกใส่หมูกินแล้วน้ำตาจะไหล ไม่ใช่เผ็ดจัดนะคะ แต่ประทับใจรสชาติเผ็ดร้อนหอมเครื่องแกง แกงพริกคล้ายๆ แกงป่า ต่างที่น้ำแกงสีดำเผ็ดร้อนด้วยพริกไทยดำเป็นหลัก เป็นเมนูเปลืองข้าวที่เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม อยากกินอาหารพื้นบ้านพังงาให้ปักหมุดร้านนี้ไว้เลยค่ะ จะว่าอวยก็ได้ อวยกันเห็นๆ มาแล้วไม่ผิดหวัง ไม่อยากให้พลาดเลยจริงๆ
ร้านตั้งอยู่ที่: ตรงข้ามที่ทำการตำบลลำแก่น อ.ท้ายเหมือง
google map: https://goo.gl/maps/VS9QgDaNdNKJxWTf7
เวลาเปิด-ปิด: 9:00 – 21:00 น. โทร. 08 5691 5821
ป้าเมียด
ร้านเล็กๆ ในตลาดเก่าอำเภอกะปง ที่ถ้าไม่สังเกตให้ดีก็อาจหาไม่เจอ หากใครไปให้มองหาป้ายสีแดงเขียนว่าข้าวขาหมู หมูแดง หมูกรอบ… ที่มีคุณป้ายืนฟาดกระทะควันฉุยๆ อยู่หน้าร้าน ด้วยกลิ่นและเสียงเร้าอารมณ์ให้เราลังเลระหว่างหมูกรอบชิ้นหนา หรือผัดหมี่ฮกเกี้ยนดี ตัดสินใจไม่ได้ก็สั่งมาลองซะทุกอย่างแล้วแบ่งๆ กันกินนี่ละค่ะ ข้าวหมูกรอบหน้าตาชวนงงเพราะไม่มีน้ำราดสีแดงอย่างที่คุ้นเคย มีน้ำพริกน้ำส้มรสเปรี้ยวเผ็ดนิดๆ ให้ราดเสริมรส ซึ่งเข้ากันดีกับหมูกรอบหนังเกรียมหอม จานถัดมาขาหมูเนื้อนุ่มหนังเด้งน้ำพะโล้เค็มนำ
และที่ว้าวสุดๆ ถ้าไม่สั่งจะเสียใจมากคือผัดหมี่ฮกเกี้ยน น้ำผัดหมี่กลมกล่อมไม่ต้องปรุงเพิ่มใดๆ หอมกลิ่นคั่วกระทะอวลในปาก เส้นผัดมาพอดีมากเหนียวนุ่มไม่เละไม่แข็ง ทอปด้วยไข่ยางมะตูม สำหรับฉันยกให้เป็นที่สุดของร้านป้าเมียด เป็นรสมือที่กินแล้วนึกถึงอากงอาม่าเลยค่ะ แม้แต่พี่ๆ ที่ตระเวนกินผัดหมี่ฮกเกี้ยนร้านเด็ดร้านดังมานับไม่ถ้วนแล้วยังเทใจให้รสมือป้าเมียด นับเป็นร้านลับในเมืองเล็กที่ขึ้นแท่นอันดับหนึ่งอาหารจานเดียวสำหรับทริปพังงานี้เลย
ร้านตั้งอยู่ที่: ในตลาดเก่า อ.กะปง
google map: https://goo.gl/maps/SLBhiH452xfbAi857
โทร. 07 6499 089
โง้ว เม่ง เฮง
ร้านอาหารพื้นบ้านและอาหารทะเล ที่มีทิวทัศน์แม่น้ำตะกั่วป่าไหลผ่าน ให้เราได้เพลิดเพลินระหว่างรออาหาร จานเด็ดที่ร้านแนะนำคือปลาทอดราดซอสสะตอ ชนิดปลาจะเปลี่ยนไปแล้วแต่ฤดูกาล เจอเจ้าของร้านออกตัวกับเราว่าหน้าตาอาจไม่สวยแต่รับรองกินแล้วติดใจ ไม่สวยจริงแหละ แต่! ซอสสะตอดีงาม เป็นซอสสะตอผัดกะปิหอมๆ เค็ม เผ็ด หวาน ครบรสกินกับปลาเนื้อนุ่มเข้ากัน ต้มยำกุ้งรสชาติกลมกล่อมตามาตรฐานเนื้อกุ้งแน่นเด้งสู้ฟันสุดๆ ตามมาด้วยสารพัดจานหอยทั้งหอยชักตีน หอยแครง วัตถุดิบสดๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บก็ไม่ต้องบรรยายเยอะ ดีอยู่แล้วค่ะ อีกจานที่เราชอบคือแกงคั่วหอยขม ต้องยอมรับว่าคนใต้เขาทำแกงกะทิดีจริงๆ
ร้านตั้งอยู่ที่: หลังขนส่งตะกั่วป่า ต.บางนายสี อ.ตะกั่วป่า
google map: https://goo.gl/maps/UHfoRQVxgi4N6DLdA
โทร. 06 1373 6925
ร้านพี่สาว
ร้านอาหารที่ตั้งอยู่หน้าหาดท้ายเหมือง มีทั้งอาหารพื้นเมืองและอาหารทะเล เมนูที่เราสั่งมามียำปลาสมุนไพรปลาทอดกรอบราดสมุนไพรหั่นชิ้น มีทั้งมะนาว ขิง พริก ใบมะกรูด ตะไคร้ทอด รสชาติเครื่องสมุนไพรให้อารมณ์เหมือนกินเมี่ยงคำกับเนื้อปลากรอบนุ่ม หอมสมุนไพรสดชื่นดี, ต้มยำปลาน้ำใสถ้วยนี้มาแปลก รสชาติแปลกจากต้มยำที่เคยกิน เพราะมีกลิ่นหอมหวานธรรมชาติจากน้ำมะพร้าวน้ำหอมและเนื้อมะพร้าวนุ่มๆ หอมเครื่องเทศสมุนไพร ไม่เปรี้ยวจัดจ้านมากซดคล่องคอดี เนื้อปลาเก๋าหนึบแน่นเด้ง รู้เลยว่าสด จานต่อมาเป็นยำผักเหมียง (หรือใบเหลียง) กุ้งกรอบ ใบเหลียงชุบแป้งทอดกรอบๆ กินกับน้ำยำกะทิน้ำพริกเผาแบบยำไทยรสเปรี้ยวหวานมันกะทิ จานนี้อร่อยกินเพลิน หมดไวสุดๆ และเมนูที่ไม่ได้คาดหวังอย่างฟองเต้าหู้ทอดกรอบไส้ข้างในเป็นกุ้งสับเนื้อนุ่มดันอร่อยซะงั้นค่ะ
ร้านตั้งอยู่ที่: เลียบหาดท้ายเหมือง
google map: https://goo.gl/maps/Bd2PPoyoM6dpp2bc9
เวลาเปิด-ปิด: 10:00 – 22:00 น. โทร.08 2417 3622
ภาพโดย ปริญญา ชาวสมุน
