SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
ต้มยำกุ้งเมนูที่ไม่ว่าจะร้านอาหารไหนก็ต้องมีเมนูนี้กันทั้งนั้น ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เปรี้ยว เค็ม หอมกลิ่นมะนาว แต่ต้มยำกุ้งจานนี้พิเศษตรงที่นำหัวกุ้งมาต้มเป็นน้ำสต๊อก ก่อนจะตักออกแล้วใส่เครื่องสมุนไพร ปรุงรสตามชอบ
INGREDIENTS
กุ้งขาว
8
ตัว
น้ำ
3
ถ้วย
ข่าอ่อนหั่นแว่น
5
ชิ้น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบ
3
ต้น
ใบมะกรูดฉีก
3
ใบ
มะเขือเทศผ่าสี่
2
ลูก
เห็ดฟางผ่าสี่
4
ดอก
น้ำพริกเผา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนบุบ
5
เม็ด
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ
2
ต้น
ผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. ทำต้มยำกุ้งน้ำใสโดยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หางผ่าหลังดึงเส้นดำออก (เก็บหัวกุ้งไว้) ล้างเนื้อกุ้งให้สะอาด พักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนใส่หัวกุ้งที่เก็บไว้ลงในหม้อน้ำใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ รอให้หัวกุ้งสุกและน้ำมีกลิ่นหอมของเครื่องสมุนไพร ตักหัวกุ้งออก ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงในหม้อ พอกุ้งสุกใส่มะเขือเทศและเห็ดลงไป
2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสวนบุบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
3. ตักต้มยำกุ้งน้ำใสใส่ชาม โรยผักชีฝรั่ง ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
