SERVES
3-4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
ข้าวสารข้าวกล้อง
2
ถ้วย
นํ้า
8
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
นํ้ามันมะกอก
1
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับ
1
ถ้วย
มะเขือเทศ (ลูกละ 90-100 กรัม) หั่นลูกเต๋าเล็ก
4
ลูก
แตงกวาญี่ปุ่น (190 กรัม) หั่นลูกเต๋าเล็ก
1
ลูก
สะระแหน่สับ
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
ผักกาดโอ๊กเขียว แตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี และพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง
นํ้าสลัด (ปริมาณ ½ ถ้วย)
นํ้าเลมอน
¼
ถ้วย
นํ้ามันมะกอก
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
½
ช้อนชา
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำนํ้าสลัดโดยผสมนํ้าเลมอน นํ้ามันมะกอก เข้าด้วยกันในถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และนํ้าตาล คนให้เข้ากันจนนํ้าตาลละลาย พักไว้
2. ล้างข้าวกล้อง แช่นํ้าไว้ประมาณ 30 นาที ซาวข้าว ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดนํ้า
3. ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เกลือ นํ้ามันมะกอก พอเดือดอีกครั้ง ใส่ข้าวที่ซาวไว้ ต้มนานประมาณ 12 นาที หรือจนข้าวสุก เทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดนํ้า
4. ตักข้าวกล้อง 1 ถ้วย ใส่ลงในอ่างผสม ใส่นํ้าสลัด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พาร์สเลย์ มะเขือเทศ แตงกวา สะระแหน่ และต้นหอม เคล้าให้เข้ากันทั่ว
5. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักกาดโอ๊กเขียว แตงกวา มะเขือเทศเชอร์รี และพาร์สเลย์ เสิร์ฟ
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
