Found 148 results for Tag : อาหารมังสวิรัติ
10 ไอเทมอูมามิฉบับมังสวิรัติ หลายคนคิดว่าของอร่อยนัวอูมามิจะเกิดได้จากการเคี่ยวกระดูกสัตว์ เนื้อสัตว์ หรือบรรดาอาหารทะเลเท่านั้น ส่วนอาหารเจ อาหารมังสวิรัติ จะต้องจืดๆ รสชาติบางๆ ทั้งที่องค์ความรู้ในการปรุงอาหารแบบไร้เนื้อสัตว์นั้นกว้างขวางและหลากหลายมากกว่าที่เราคิดเยอะ! บรรดานักกินพืชผักผลไม้ในประวัติศาสตร์มนุษย์ชาติไม่ได้เพิ่งจะมีมาไม่นานนี้นะคะ เพราะการไม่บริโภคเนื้อสัตว์สามารถสืบย้อนไปได้ตั้งแต่สมัยก่อนคริสตกาล ดังนั้นภูมิปัญญาในการปรุงอาหารให้อร่อยนัวอูมามิโดยไม่ต้องง้อเนื้อสัตว์คือสิ่งที่เราส่งต่อกันมานานแสนนาน และอย่าลืมว่าการสร้างอูมามิคือการจับคู่วัตถุดิบที่มีกลูตาเมต (glutamate) เข้ากับวัตถุดิบที่มีอิโนซิเนต (inosinate)... 28.10.2025 Food Story
ผงปรุงรสเห็ดหอมอูมามิจากธรรมชาติ ต้อนรับเทศกาลกินเจ เห็ดหอม วัตถุดิบมหัศจรรย์ที่ถูกใช้ในอาหารจีนมานับพันปี โดยเฉพาะเห็ดหอมที่ผ่านกระบวนการตากแห้ง ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งของกรดอะมิโนอิสระตัวสำคัญ ‘กัวไนเลต’ (Guanylate) หนึ่งในสารประกอบหลักที่ช่วยให้รสชาติอูมามิ โดยเมื่อนำเห็ดหอมมาบดให้ละเอียด พร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ก็จะได้เป็น ผงปรุงรสเห็ดหอม ที่สามารถมอบรสชาติมหัศจรรย์ให้กับเมนูอาหารได้ โดยเฉพาะเมนูเจที่ต้องการความกลมกล่อมปราศจากเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศต่างๆ ผงปรุงรสเห็ดหอมไม่ได้เป็นเพียงตัวช่วยเสริมรสชาติในเมนูผัดต่างๆ เท่านั้น... 15.10.2025 Cooking
ประโยชน์มากมายของฟองเต้าหู้ ถั่วเหลืองถือเป็นโปรตีนยอดฮิตในเหล่าโปรตีนจากพืชทั้งหลาย เพราะโปรตีนสูง ราคาไม่แพง และแปรรูปได้หลากหลาย คนไทยเราคุ้นเคยกับการกินเต้าหู้และน้ำเต้าหู้มานานหลายชั่วอายุคน โดยเฉพาะน้ำเต้าหู้แบบหม้อต้มที่ขายกันตามตลาด ถ้าเจ้าไหนน้ำเต้าหู้คุณภาพดีจริงๆ ก็จะต้องมีฟองเต้าหู้ที่ลอยขึ้นมาจับตัวกันเป็นแผ่น ฟองเต้าหู้นี่แหละที่เป็นเครื่องการันตีถึงความเข้มข้น ถึงอย่างนั้น ฟองเต้าหู้ก็ไม่ใช่ของที่มีมาก เพราะต้องใช้เวลากว่าจะจับตัวเป็นแผ่นสวยๆ ในแต่ละครั้ง ฟองเต้าหู้ คืออะไร... 29.04.2025 Food Story
แกงแค 1. ทำน้ำพริกแกงแคโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้กระเทียม โขลกจนละเอียดเข้ากันดี ใส่หอมแดง กะปิเจหรือเต้าเจี้ยวดำ และปลาร้าเจ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยไว้ 2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อนพอร้อนใส่น้ำพริกแกงแคที่โขลก ผัดพอมีกลิ่นหอมใส่เห็ดฟางดอกบาน ผัดจนสุกดี ค่อยๆใส่น้ำจนหมด... 22.04.2025 Recipe
น้ำพริกปลาดุกปลาร้า 1. ทำน้ำปลาร้าเจต้มสมุนไพรสดโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ปลาร้าเจพอเดือดอีกครั้ง ใส่ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดงใบมะกรูด และพริกขี้หนู ต้มเคี่ยวสักครู่ ยกลง กรองเอาแต่น้ำปลาร้าเจต้ม พักไว้ 2. เสียบพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่... 22.04.2025 Recipe
รวม 10 สูตร น้ำพริกมังสวิรัติ ไม่กินเนื้อสัตว์ ก็แซ่บนัวได้ น้ำพริกเป็นอาหารที่ทำง่าย ประหยัด แถมยังรสจัดแซ่บนัว ช่วยให้กินข้าวและผักสดได้เยอะขึ้น จึงเป็นอาหารคู่ครัวของคนไทยมานาน สำหรับชาวมังสวิรัติ วีแกน หรือแม้กระทั่งคนที่กำลังพยายามลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ยิ่งควรมีน้ำพริกติดไว้เป็นเมนูประจำบ้าน เพราะจะช่วยแก้ปัญหา ‘ไม่รู้จะกินอะไร’ และ ‘ไม่มีอะไรกิน’ ได้ชะงัดนัก น้ำพริกหลายอย่างนำไปปรับเป็นเมนูอื่นๆ... 07.03.2025 Food Story
เมื่อบ้านผมเข้าสู่ยุครักษ์สุขภาพ ซุปมะเขือเทศ VEGAN ก็เรืองรอง เมนูนี้มีที่มา… นับย้อนหลังไป 20 กว่าปี พ่อของเชฟน่านหรือ อาจารย์ ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ ได้ถูกตรวจพบว่าเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งยอดฮิตในหมู่ชายที่เริ่มจะสูงวัย ตั้งแต่นั้นมะเขือเทศก็กลายเป็นยาวิเศษของบ้านเรา เนื่องด้วยมะเขือเทศอุดมไปดวยสารไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีผลต่อการป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง... 24.02.2025 Cooking
น้ำสลัดมันม่วงญี่ปุ่น 1. ต้มเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางสักครู่ตักขึ้นพัก ไว้ให้เย็น แล้วหั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นเป็นชิ้น ใส่ถ้วย พักไว้ 2. ทำน้ำส้มสายชูปรุงรสโดยใส่น้ำตาลเกลือ และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิเข้าด้วยกันในถ้วย คนจนละลายเข้ากันดีเตรียมไว้ 3. ปั่นเต้าหู้อ่อนญี่ปุ่นกับมันม่วงญี่ปุ่นนึ่งสุกพอเข้ากัน ค่อยๆรินน้ำส้มสายชูปรุงรสที่ทำ ไว้ใส่ พร้อมกับปั่นจนเข้ากันดีจากนั้นค่อยๆ... 13.06.2024 Recipe
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น 1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ใส่มันม่วงญี่ปุน ผัดพอทั่วและสุกเล็กน้อย ใส่ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักต้มประมาณ 7-8 นาที... 16.01.2024 Recipe
แจกสูตร Tofu nugget ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน เมนูมังสวิรัติที่คนกินเนื้อก็ต้องชอบ ถ้าจะให้พูดถึงเมนูของกินเล่นที่มีทุกย่าน และทุกตรอกซอกซอยของคนเมืองอย่างเราๆ หนึ่งในนั้นคงหนีไม่พ้นเมนู เต้าหู้ทอด ที่แม้แต่ตัวผมเองแค่เดินออกไปหน้าออฟฟิศก็มักจะโดนตกด้วยกลิ่นไอน้ำมันร้อนๆ ซ่อนไปกับกลิ่นถั่วเหลืองจางๆ ชวนให้แวะหิ้วกลับออฟฟิศสักชุดสองชุดอยู่เป็นประจำ หรือกระทั่งวันหยุดสุดสัปดาห์เองก็จะถูกรบเร้าจากแฟนให้ทำให้กินเล่นอยู่ตลอด พอมาคิดดูแล้วเมนูที่ทำจากเต้าหู้นั้นแทบจะอยู่ในทุกช่วงชีวิตผมเลยก็ว่าได้ เนื่องจากเต้าหู้เองก็เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ผมจะต้องมีติดตู้เย็นไว้สำหรับในบางเวลาที่แอบรู้สึกเบื่อเมนูเนื้อๆ หนักๆ อาจเป็นเพราะระบบเผาผลาญตามช่วงอายุก็เป็นได้ ด้วยความที่เราเป็นคนขี้เบื่อซะด้วย จะให้กินแบบเดิมๆ ทุกวันก็คงจะไม่ได้... 16.12.2023 Cooking
10 เมนูมังสวิรัติรสแซ่บ กินอร่อย ไม่มีเบื่อ  ถ้ารู้สึกว่าอาหารมังสวิรัติที่กินอยู่น่าเบื่อ หรือคิดไม่ออกแล้วว่าจะทำเมนูมังสวิรัติอะไรดี เรามี 10 เมนูมังสวิรัติที่คัดมาแล้วว่าแซ่บ อร่อยนัวจัดจ้านแบบไม่ง้อเนื้อสัตว์ จัดมาให้ทั้งเมนูไทยและอินเตอร์ ทุกเมนูหาวัตถุดิบง่าย ทำตามได้ไม่ยาก สำหรับใครที่กินเจ ก็ทำเมนูเหล่านี้ได้ แค่ตัดวัตถุดิบผักฉุนบางชนิดที่เป็นข้อห้ามสำหรับคนกินเจ เช่น ไข่  กระเทียม หัวหอม... 11.10.2023 Cooking
เบอร์เกอร์ถั่วชิกพีซอสโยเกิร์ตกรีก 1. ทำซอสกรีกโยเกิร์ตโดยผสมแตงร้านปั่น กรีกโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และกระเทียม เข้าด้วยกันในอ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ปิดด้วยพลาสติกแร็ปนำไปแช่ในตู้เย็น ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมงเมื่อจะใช้ ปรุงรสอีกครั้งด้วยน้ำเลมอนให้มีรสเปรี้ยวกลมกล่อม หอมกลิ่นผักชีลาว 2.... 07.10.2023 Recipe
แจกสูตรเมนูจากเห็ด อร่อยง่ายไม่แพ้เนื้อสัตว์ เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอม เป็น 3 เห็ดที่ตอนเด็กผู้เขียนรู้จักและกินบ่อยสุด ผ่านมาหลายสิบปี ตอนนี้มีเห็ดในท้องตลาดมากมายทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง การนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ ทำให้ผู้บริโภคอย่างเรามีทางเลือกที่หลากหลายขึ้น ได้ลิ้มลองว่าที่แท้เห็ดต่างชนิดกันมีรสเข้มข้น กลิ่นหอม เนื้อสัมผัสแตกต่างกันอย่างไร อีกทั้งช่วงที่ผ่านมายังมีกระแสความนิยมเห็ดทรัฟเฟิลในบ้านเรา แต่ด้วยราคาแพงและไม่ได้ปลูกในเมืองไทย... 23.08.2023 Cooking
เห็ดออรินจิย่างน้ำสลัดงา 1. ล้างเห็ดออรินจิผ่านน้ำไวๆ ซับให้แห้ง หั่นเป็นแว่นหนา 1 นิ้ว บั้งหน้าตัดเห็ดเป็นตาตาราง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ นำเห็ดลงย่างจนสีสวย พลิกกลับด้านแล้วใส่เนยที่เหลือ ปิดฝากระทะประมาณ... 23.08.2023 Recipe
สอนทำเต้าหู้ถั่วลูกไก่ ทางเลือกง่ายๆ คนแพ้ถั่วเหลืองถูกใจสิ่งนี้ ถั่วลูกไก่ เป็นถั่วเมล็ดแข็ง เปลือกหนาที่มีคุณประโยชน์เยอะเกินตัว ทั้งโปรตีนที่มีคุณภาพ วิตามิน แร่ธาตุและใยอาหารสูง แคลอรี่ต่ำ ทั้งยังมีไขมันดีที่จำเป็นต่อแก่ร่างกาย  ถือเป็นตัวช่วยของคนที่กำลังลดน้ำหนัก เหมาะกับสายสุขภาพหรือสายมังสวิรัติทั้งหลาย เนื้อเต้าหู้มีความแน่น เด้ง หนึบ กลิ่นถั่วไม่แรง ต่างจากเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง... 22.08.2023 Cooking
สลัดซูคินีข้าวโพด 05.08.2023 Recipe
10 อันดับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูงปรี๊ดไม่แพ้เนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้ว คนที่มีสุขภาพปกติควรได้รับพลังงานจากโปรตีน 10-35% ของพลังงานที่ได้รับในแต่ละวัน คิดง่ายๆ ก็คือ ควรกินโปรตีนให้ได้ 0.8-1 กรัม ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม จึงจะเพียงพอต่อการรักษาปริมาณกล้ามเนื้อในร่างกายไว้ได้ ส่วนคนออกกำลังกายเป็นประจำควรกินโปรตีนให้ได้วันละ 1.1-1.5... 29.10.2022 Food Story
Vegan Mac n Cheese ฟินแบบไม่ต้องรู้สึกผิด พูดถึงเมนู Mac n Cheese แล้วละก็ สิ่งที่นึกตามมาคือ ความเนย นม ชีส ที่อัดแน่นเต็มๆ คำ พร้อมกับเบคอนกรอบๆ ที่โรยอยู่ด้านบน แต่วันนี้เราจะมาแนะนำไอเทมลับที่จะทำให้ Mac... 19.10.2022 Cooking
รีวิวกะปิ ปลาร้า ไตปลาเจ ไม่กินเนื้อสัตว์ก็แซ่บได้  ลด ละ เลิกกินเนื้อสัตว์เป็นอีกแนวทางที่คนรักสุขภาพ อยากดูแลตัวเองด้วยการกินดีมักเลือก ไม่ว่าจะสายกินเจ กินมังสวิรัติ การจะงดเนื้อสัตว์ให้ยืดยาวจนกลายเป็นวิถีได้ ‘ความอร่อย’ เป็นเรื่องสำคัญชนิดที่ว่าส่งผลต่อความรู้สึกทางใจกันเลย โดยเฉพาะสายกินแซ่บ กินอาหารไทยรสจัด ควรมีกะปิเจ ไตปลาเจ ปลาร้าเจติดครัวไว้เลยค่ะ เพราะปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยถูกปาก ไม่ต่างจากเครื่องปรุงรสแบบออริจินัลเลย  อาหารไร้สัตว์ไม่จำเป็นต้องจืดชืด... 17.10.2022 Food Story
เทมเป้ย่างซอสบาร์บีคิว 1. ทำซอสบาร์บีคิวโดยผสมซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทรายแดง ดิจองมัสตาร์ด ซอสทาบัสโก้ พริกคาเยนและเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน พักไว้ 2. หั่นเทมเป้ตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. เตรียมไว้ 3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย... 16.10.2022 Recipe