SERVES
8-10 แก้ว
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
หล่อฮังก๊วย
2
ลูก
น้ำ
12
ถ้วย
ใบเตยหอมใบใหญ่มัดเป็นปม
8
ใบ
น้ำตาลกรวด
100
กรัม
เนื้อลูกสำรอง
8
ถ้วย
METHOD
1. ล้างหล่อฮังก๊วย ทุบพอแตก ใส่ลงในหม้อน้ำ นำไปต้มด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ใบเตยต้มสักครู่ ลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนน้ำมีสีน้ำตาลเข้ม ใส่น้ำตาลกรวด ต้มจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อลูกสำรอง คนพอทั่ว ปิดไฟ
2. รินใส่แก้ว ดื่มแบบร้อนหรือแบบเย็นก็ได้
หมายเหตุ
- ลูกสำรองแห้งหาซื้อได้ตามร้านขายยาสมุนไพร ร้านขายยาจีน ร้านค้าแถวบ้านตลาดเยาวราช และมีมากที่จังหวัดจันทบุรี
- วิธีการเตรียมเนื้อลูกสำรองทำโดยล้างลูกสำรองแห้ง 10-12 เม็ด แล้วนำไม่แช่ในอ่างน้ำนาน 2 ชั่วโมงขึ้นไป ลูกสำรองแห้งจะค่อย ๆ พองเต็มที่ เนื้อด้านในจะเป็นวุ้นสีน้ำตาลใส จากนั้นค่อย ๆ หยิบผิวเปลือกลูกสำรองด้านนอกออกจนหมดและเอาเม็ดออก ค่อย ๆ เอาเนื้อวุ้นลูกสำรองไปใส่ในอ่างน้ำอีกใบ เพื่อให้เนื้อลูกสำรองพองเต็มที่ ทำเช่นนี้จนหมด จากนั้นนำไปกรองในกระชอนตาถี่จนสะเด็ดน้ำ จะได้เนื้อสำรอง ประมาณ 150 กรัม
สูตรอาหารโดย บุปผา กิตติกุล
