SERVES
1 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่น
3
เม็ด
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำบ๊วยดอง
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
เนื้อบ๊วยดองยี (5 เม็ด)
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย จากนั้นเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำบ๊วย น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลายใส่พริกชี้ฟ้าที่โขลกและเนื้อบ๊วย คนให้เข้ากันทั่ว เคี่ยวจนข้นเหนียว ปิดไฟ ชิมรสให้หวาน เปรี้ยว เค็ม รสชาติเข้มข้น
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- เกลือช่วยให้น้ำจิ้มมีรสกลมกล่อมแล้วยังช่วยดึงรสชาติอื่นๆ ให้มีรสเข้มข้นยิ่งขึ้นยิ่งได้ดอกเกลือก็ยิ่งดี เพราะเป็นเกลือสมุทรที่มีรสดีที่สุด เป็นเกลือที่มีเม็ดเล็กๆ มีแร่ธาตุมากที่สุด
