น้ำจิ้มปูนึ่ง (แบบโบราณ)

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ผสมน้ำปลาและน้ำตาลเข้าด้วยกันในหม้อยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน คนให้ทั่วพอน้ำตาลละลาย ปิดไฟ เทใส่ชามหรืออ่างผสม พักไว้ให้เย็น จากนั้น ใส่กระเทียม หอมแดง (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย) พริกขี้หนู น้ำมะนาว คนพอทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดร้อนพริกขี้หนู

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงที่เหลือ ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

Tips

• ใช้วิธีเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลทรายให้ละลายพักให้เย็น ซึ่งทำไว้ได้ในปริมาณมาก เมื่อต้องการก็เพียงปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวน้ำจิ้มจะมีกลิ่นหอมของน้ำมะนาว ใส่หอมแดงซอย กระเทียมสับ และพริกขี้หนู ใส่พริกได้ตามความต้องการ