SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำนํ้าซุปไก่ใส่ฟักโดย ล้างโครงไก่ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดนํ้า ปอกเปลือกฟักหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ล้างนํ้า พักไว้ แล้วต้มนํ้า ในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่รากผักชีทุบ กระเทียมไทยทุบ พริกไทยดำบุบ พอเดือดอีกครั้งใส่โครงไก่และฟัก ลงต้มพอเดือด ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว และนํ้าตาลกรวด พอเดือดจึงลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวจนนํ้าซุปหอมหวาน ปิดไฟ
2. ทำนํ้าพริกไข่เค็มโดยห่อกะปิด้วยใบตอง ปิ้งบนไฟกลางพอหอม เตรียมไว้ คั่วกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนูสวนสีเขียว พริกขี้หนูสีแดงให้มีกลิ่นหอม จึงนำมาโขลกกับกะปิเข้าด้วยกันให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ นํ้าตาลทั้งสองชนิดและนํ้ามะนาว คนให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย ใส่ไข่เค็ม 1 ฟอง คนพอทั่ว พักไว้
3. ใส่ข้าวสวยดอกอัญชันลงในอ่างผสม ใส่นํ้าพริกไข่เค็ม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยไข่เค็มที่เหลือ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนคั่วและใบผักชีเสิร์ฟกับผักต้ม ผักทอด และนํ้าซุปไก่ใส่ฟักร้อนๆ
