SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองเผา
5
เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา
7
เม็ด
หอมแดงเผา
9
หัว
กระเทียมไทยเผา
21
กลีบ
มะเขือเทศสีดาเผา
5
ลูก
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้า (ปลากระดี่) ต้มสุก
¼
ถ้วย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
METHOD
1. โขลกพริกชี้ฟ้าสีเหลืองและแดง หอมแดง กระเทียม และมะเขือเทศ เข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำปลาและน้ำปลาร้าต้มสุก คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้เค็ม เผ็ด นัวน้ำปลาร้า
2. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ
Tips
- มะเขือเทศสีดาเผาช่วยทำให้แจ่วมีรสเปรี้ยวอมหวานและมีน้ำขลุกขลิกพอดีเลือกมะเขือเทศสีดาลูกสุกแดง ผิวสดตึง ไม่มีรอยช้ำ เผาด้วยเตาถ่านจนสุกแตก เปลือกไหม้เล็กน้อยหรือดาดในกระทะทั้งลูกจนสุกแตกส่วนน้ำมะเขือเทศเผาที่ไหลออกมาให้ใส่รวมไปด้วย
