ก๋วยเตี๋ยวน้ำมังสวิรัติ

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ทำน้ำซุปผักโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าวโพด หอมใหญ่ กะหล่ำปลี รากขึ้นฉ่าย รากผักชีและแตงกวา ลงในหม้อ เคี่ยวน้ำซุปนานประมาณ 20-30 นาที แล้วกรองน้ำซุปเอาเฉพาะน้ำ

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียว ใช้ตะหลิวคนให้ทั่วจนน้ำมันเริ่มร้อนเจียวกระเทียมจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วเก็บน้ำมันที่เจียวไว้

3. อุ่นน้ำซุปผักจนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ชิมรสให้ออกหวานเค็มกลมกล่อม ต้มน้ำในหม้ออีกใบจนเดือดจัดใส่เส้นใหญ่ลงลวกสุกนุ่ม ตักขึ้น สะบัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถ้วย แล้วโรยน้ำมันกระเทียมเจียว คนพอทั่ว ใส่เต้าหู้ทอด เห็ดชิเมจิลวก เห็ดฟางลวก และผักบุ้งลวก ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ คนให้ทั่ว

4. จัดเสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส