แยมแอปเปิล

1,237 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ออนซ์ LEVEL LEVEL ง่าย
สูตรแยม “แอปเปิลแบบญี่ปุ่น” ที่เพื่อนๆสามารถเลือกไปทานคู่ได้หลากหลายเมนู โดยใช้น้ำตาลหัวผักกาดจากเมืองฮอกไกโด ทั้งง่าย อร่อยและมีประโยชน์ มีวัตถุดิบหลักแค่ 3 อย่าง ลองนำไปทำกันดูได้น้า

INGREDIENTS

แอปเปิลหั่นชิ้น 2 ซม.
350
กรัม
ผิวแอปเปิล
½
ถ้วย
น้ำตาลหัวผักกาดจากฮอกไกโด
140
กรัม
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์: ขวดแก้วถนอมอาหาร

METHOD

  1. เตรียมขวดบรรจุโดยล้างขวดด้วยน้ำยาล้างจานให้สะอาด นำขวดลงต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที (นำขวดลงต้มอย่างเดียวไม่รวมฝา) ปิดไฟ จากนั้นนำขึ้นมาคว่ำไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ส่วนฝาให้นำไปแช่ในหม้อน้ำที่ต้มขวดประมาณ 10 – 15 นาที พอครบกำหนด นำขึ้นมาใช้ผ้าสะอาดเช็คน้ำให้แห้งสนิท
  2. ทำแยมโดยใส่แอปเปิล ผิวแอปเปิล น้ำตาลหัวผักกาดจากฮอกไกโด ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนแอปเปิลนุ่ม
  3. พอเคี่ยวแอปเปิลจนนุ่มได้ที่แล้ว ตักเปลือกแอปเปิลออก ใส่น้ำมะนาว เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที จนเนื้อแยมข้น ทดสอบโดยตักแยมหยดใส่จานที่นำไปแช่ช่องแข็งไว้ล่วงหน้า ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเมื่อเอียงจานแล้วแยมไม่ไหลแสดงว่าแยมข้นได้ที่แล้ว บรรจุแยมใส่ขวดแก้วที่ต้มฆ่าเชื้อไว้ หรือใส่ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ 1 เดือน

หมายเหตุ

  • ผิวของแอปเปิลมีส่วนประกอบของแพคตินมาก จึงไม่จำเป็นต้องใส่แพคตินผงเพิ่ม
  • สูตรนี้เป็นการทำแยมสุขภาพ หวานน้อยสไตล์ญี่ปุ่นโดยใช้น้ำตาล เพียง 40% ของน้ำหนักผลไม้ตั้งต้น ซึ่งในเวลาทำ จะต้องเคี่ยวนานกว่าจะข้นเป็นเนื้อแยม ทำให้รสหวานเกินและสุดท้ายเปอร์เซ็นต์น้ำตาลต่อน้ำหนักแยมที่ได้ จะสูงเกิน 40% ดังนั้นสูตรนี้จึงเพคตินจากเปลือกเแอปเปิลเข้ามาช่วยทำให้แยมข้นเร็วขึ้น
  • ไม่แนะนำให้ใช้หม้อสแตนเหรดเพราะจะทำให้แยมมีสีที่เข้ม
  • บรรจุแยมในขณะที่ยังร้อนและปิดฝาให้แน่นทันที

อ่านบทความเพิ่มเติม ทำน้ำตาลจากหัวผักกาดก็ได้เหรอ?!

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS