SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม นำมาอบในหม้อดินกับกุ้งก้ามกราม และรากผักชีกระเทียมพริกไทย ขิง จนมีกลิ่นหอมปรุงรสให้เค็มกลมกล่อม เสริ์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสจัดจ้าน
INGREDIENTS
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน
1/2
ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนชา
ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว
3
ต้น
ผักชีเด็ดใบสำหรับโรย
เนื้อหมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง
100
กรัม
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
รากผักชีโขลก
1
ราก
กระเทียมไทยโขลก
6
กลีบ
พริกไทยเม็ดโขลก
1/4
ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น
7
แว่น
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 120 กรัม)
3
ตัว
บะหมี่เหลือง
250
กรัม
น้ำซุปไก่
1/2
ถ้วย
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มซีฟู้ด
พริกขี้หนูสีแดง
5
เม็ด
พริกขี้หนูสวน
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยแกะเปลือก
1/4
ถ้วย
รากผักชีหั่น
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
7
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
6
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยปั่นพริกขี้หนูสีแดง พริกขี้หนูสวน กระเทียม รากผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และเกลือ เข้าด้วยกันพอละเอียดเทใส่ถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย ใส่น้ำต้มสุก คนให้ทั่ว ชิมรสให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มกลมกล่อม
2. ใส่เนื้อหมูสามชั้นและน้ำมันลงในหม้อดินสำหรับอบ ผัดพอเหลืองหอมและมีน้ำมันออกมา ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกไทยที่โขลก ผัดให้หอม ใส่ขิง กุ้งก้ามกราม ผัดพอกุ้งสุก ใส่บะหมี่ ตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล เหล้าจีน ซีอิ๊วหวาน และน้ำมันงา คนให้ทั่ว ชิมรสให้เค็มกลมกล่อม ปิดฝาอบให้สุกและน้ำแห้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟ โรยผักชี
3. ยกบะหมี่อบเสิร์ฟร้อนๆ กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
