SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
กล้วยน้ำว้าเชื่อม เลือกกล้วยที่ไม่นิ่มไปและไม่แข็งจนเกินไป เคี่ยวในหม้อหุงข้าวให้นุ่มสุกกำลังพอดี ราดด้วยน้ำกะทิหอมมัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
INGREDIENTS
กล้วยน้ำว้าห่าม
1
หวี
น้ำ
2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
3
ถ้วย
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำ 3 ถ้วยผสมเกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแช่กล้วย
กะทิราดหน้า
หัวกะทิ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า
1
ช้อนชา
METHOD
1. ทำกล้วยเชื่อมโดยปอกเปลือกกล้วยน้ำว้า ผ่าครึ่งลูกตามขวาง นำไปแช่ในน้ำผสมเกลือประมาณ 30 นาที แล้วสงขึ้น ล้างผ่านน้ำสะอาด 1 ครั้งใส่จานพักไว้
2. ใส่น้ำและกล้วย ลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝา กดปุ่มตั้งเวลา 30 นาที กดปุ่มเริ่ม พอครบกำหนด เปิดฝา ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวลงในหม้อหุงข้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดฝา กดปุ่มตั้งเวลา 30 นาที กดปุ่มเริ่ม พอครบกำหนด เปิดฝา พอเนื้อกล้วยเปลี่ยนเป็นสีแดงและนุ่มกำลังดี พักให้เย็นสนิท ตักออกพักไว้
3. ทำกะทิราดหน้าโดยใส่หัวกะทิ เกลือสมุทร และแป้งข้าวเจ้า ลงในหม้อ คนให้แป้งละลาย ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ ยกลงพักไว้
4. ตักกล้วยเชื่อมใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิราดหน้า เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
