SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูอาหารอีสานที่จัดว่าขึ้นชื่อและหลายคนต้องรู้จัก คงหนีไม่พ้นเมนู “ก้อยเนื้อ” เพราะซิกเนเจอร์ของเมนูนี้คือความดิบของเนื้อที่เอามาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ เสิร์ฟเนื้อแบบสดๆ แดงๆ ทานคู่กับผักสดและข้าวเหนียวร้อนๆ รสชาติแซบ ใช้เนื้อวัวที่สดและสะอาด เพื่อป้องกันเชื้อโรคที่จะทำให้เราท้องเสีย
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันสะโพกสับหยาบ
350
กรัม
เลือดวัว
2
ช้อนโต๊ะ
ตับวัวหั่นชิ้นพอคำ
25
กรัม
ผ้าขี้ริ้วหั่นชิ้นพอคำ
25
กรัม
ดอกจอกหั่นชิ้นพอคำ
15
กรัม
ดีวัว
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่สำหรับโรย
ผักสดมี ใบบัวบก ยอดกระถิน ยอดกระโดน ฯลฯ
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ใส่เนื้อสับลงในอ่างผสม ใส่เลือดคลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่ตับวัว ผ้าขี้ริ้ว และดอกจอก ลงผสม ปรุงรสด้วยดีวัว พริกป่น ข้าวคั่ว และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เค็มเผ็ดเท่าๆกัน มีรสขมจากดีวัว ใส่ต้นหอม และใบมะกรูด คนเบาๆให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้หนูอีสานและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง
อ่านบทความเพิ่มเติม
