SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
ความพิเศษของข้าวต้มเมืองตากคือ เป็นข้าวต้มเสิร์ฟกับเกี๊ยวกรอบ ส่วนหมูสับนำไปผัดกับผงกะหรี่ ปรุงรส นำราดบนข้าวต้ม เลยเรียกข้าวต้มเมืองตากว่า 'ข้าวต้มผงกะหรี่'
INGREDIENTS
น้ำ
6
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
3
ใบ
ข้าวหอมมะลิหุงสุก
2
ถ้วย
เกลือสมุทร
1/2
ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ หอมเจียวและพริกไทยขาวป่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
หมูผัดผงกะหรี่
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือกสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสับ
300
กรัม
ผงกะหรี่
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
น้ำ
1/2
ถ้วย
METHOD
- ทำข้าวต้มโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ใบเตยและข้าวหอมมะลิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที หมั่นคนอยู่ตลอด ไม่ให้ข้าวไหม้ติดก้อนหม้อ ต้มจนข้าวเริ่มบาน น้ำงวดลงเล็กน้อยแต่ไม่ข้นเหมือนโจ๊ก ปิดไฟ พักไว้
- ทำหมูผัดผงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียม ผัดพอหอม ใส่หมูสับลงผัด พอหมูเริ่มสุก ใส่ผงกะหรี่ ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลาและน้ำตาลทรายขาว ผัดพอเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ คนให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟ
- จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ถ้วย ตักหมูผัดผงกะหรี่ใส่ โรยด้วยผักชีฝรั่ง แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบ หอมเจียวและพริกไทยขาวป่น เสิร์ฟ
