SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสลัดซีซาร์น้ำใสโดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียม เกลือ และพริกไทยดำด้วยตะกร้อให้เข้ากันในชามแก้ว แล้วค่อยๆรินน้ำมันมะกอกใส่พร้อมกับตีจนเข้ากันดีชิมรสให้เปรี้ยวหวานจากน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย เค็ม มัน เผ็ดฉุนกระเทียม น้ำสลัดมีลักษณะใส
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำตาลทรายหรือเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเขียวน่ากิน พอน้ำเดือดจึงใส่บรอกโคลีลงลวกจนสุกเขียว ตักขึ้นใส่ลงแช่ในอ่างน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งพอบรอกโคลีเย็น นำขึ้นใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
3. ทำผักอบโดยเคล้าฟักทองญี่ปุ่นกับน้ำมันมะกอก เกลือสมุทร และพริกไทยดำบดใหม่ๆ ให้ทั่วชิ้นฟักทอง นำเข้าอบในเตาอบอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส จนสุก ส่วนมะเขือม่วงและเห็ดเออรินจิก็ทำเช่นเดียวกัน
4. จัดบรอกโคลีลวก ฟักทองญี่ปุ่นอบ มะเขือม่วงอบ เห็ดเออรินจิอบ มะเขือเทศเชอร์รี และบัตเตอร์เฮด ใส่จาน โรยถั่วและผลไม้อบแห้ง ราดน้ำสลัดซีซาร์น้ำใสปริมาณตามชอบ เสิร์ฟ
