SERVES
38 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เราใช้ดอกไม้สดทำคุกกี้ได้จริงๆ เพราะมีดอกไม้สดหลากหลายชนิดที่รับประทานได้ อย่างที่เห็นว่าดอกไม้อยู่ในจานอาหารไทยมาแต่ไหนแต่ไร เช่นเดียวกับในวัฒนธรรมอื่นทั่วโลก แต่ย้ำนะคะว่าดอกไม้บางชนิดเท่านั้นที่กินได้ เพื่อความปลอดภัย นอกจากจะตรวจสอบว่าดอกไม้นั้นกินได้จริงๆ หรือไม่ ก็ควรควรตรวจสอบแหล่งที่มาของดอกไม้ ถ้าจะให้ดีก็ใช้ดอกไม้ที่เราปลูกเองนี่แหละ เพราะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเคมี สำหรับคนไทยเลือกใช้ดอกไม้ที่คุ้นเคยในประเทศอย่างอัญชัน กุหลาบมอญ มะลิ เฟื่องฟ้า ดอกโสน ดอกขจร มาทำขนม โดยเคล็ดลับของการเตรียมดอกไม้กินได้คือ ควรเก็บดอกไม้ภายในวันที่จะใช้ และควรเก็บในตอนเช้าตรู่ เพราะดอกไม้ยังไม่ถูกรบกวนจากแสงอาทิตย์ หากยังไม่ใช้ทันที ให้นำไปใส่กล่องพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็นโดยไม่ต้องล้าง ไม่ควรเก็บนานเกิน 3 วัน เมื่อพร้อมใช้ให้นำไปล้างโดยการหย่อนลงในภาชนะใบเล็กทีละน้อย สะเด็ดน้ำ ผึ่งให้แห้งสนิท จากนั้นค่อยนำเป็นส่วนผสมในการประกอบอาหารหรือขนม
INGREDIENTS
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
100
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์
135
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
ดอกไม้กินได้สำหรับตกแต่ง
ไข่ขาวสำหรับทาคุกกี้
อุปกรณ์ ถาดอบ แผ่นรองอบ พิมพ์กดคุกกี้ขนาด 1.5 นิ้ว แปรง สปาตูลา
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่าง ปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นรองอบบนถาดอบ เตรียมไว้
- ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมมีลักษณะเนื้อเนียนเป็นครีม ร่อนแป้งสาลีและเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- นำคุกกี้โดว์ห่อพลาสติกแรปให้มิดชิด นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานาน 1 ชั่วโมง หรือจนกระทั่งเซ็ตตัวดี
- นำคุกกี้โดว์ออกจากตู้เย็น นำมารีดให้บางประมาณ 0.5 ซม. และใช้พิมพ์กดคุกกี้กดคุกกี้โดว์เป็นชิ้นๆ แซะแป้งส่วนเกินออก วางดอกไม้ด้านบนของคุกกี้ทุกชิ้น ใช้แปรงจุ่มไข่ขาวทาหน้าคุกกี้บางๆเพื่อให้ดอกไม้ติดนาบกับคุกกี้ นำคุกกี้วางบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 10 นาที พอครบเวลานำออกจากเตา พักไว้ 5 นาที แล้วใช้สปาตูลาแซะคุกกี้ออก นำมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท จัดใส่จาน เสิร์ฟ
บทความเพิ่มเติม
