น้ำจิ้มแจ่ว สูตร 2 (ไม่ใส่ข้าวคั่ว)

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ใส่พริกป่น คนพอทั่ว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม หวานแหลม และเผ็ด

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟ

Tips

• พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นรสเผ็ดกลิ่นหอม ต้องคั่วป่นกันใหม่ๆ ขั้นแรกเลือกซื้อพริกขี้หนูแห้งใหม่ๆ สีแดงส้ม นำมาคัดเอาพริกเม็ดลีบแบนหรือมีตำหนิออกให้หมด แล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เวลาคั่วใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุน