SERVES
3/4 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
น้ำมะขามเปียก
1
ถ้วย
น้ำตาลทราย
½
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ+1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น
2
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอยปริมาณตามชอบ
METHOD
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย พอเดือด ใส่พริกป่น คนพอทั่ว ปิดไฟ ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม หวานแหลม และเผ็ด
2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย เสิร์ฟ
Tips
- พริกขี้หนูแห้งคั่วป่นรสเผ็ดกลิ่นหอม ต้องคั่วป่นกันใหม่ๆ ขั้นแรกเลือกซื้อพริกขี้หนูแห้งใหม่ๆ สีแดงส้ม นำมาคัดเอาพริกเม็ดลีบแบนหรือมีตำหนิออกให้หมด แล้วคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน เวลาคั่วใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีกลิ่นฉุน
