น้ำจิ้มไก่ย่าง หมูย่าง สูตร 1

Recipe by | 12.03.2018

METHOD

1. โขลกหอมแดงกับกระเทียมเผาเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่พริกป่น คนพอทั่ว ชิมรสให้เผ็ดปานกลาง เปรี้ยว เค็ม หวาน

2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

Tips 

• ใส่หอมแดงเผา กระเทียมเผา ผสมผสานกับน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และพริกป่น น้ำจิ้มจึงมีรสเข้ม กลิ่นหอม วิธีการเผาหอมแดงและกระเทียมด้วยเตาถ่านให้เผาทั้งหัวจนเปลือกไหม้ เนื้อในจะสุกระอุดีหรือใช้วิธีคั่วในกระทะ โดยแกะเปลือก หั่น แล้วคั่วจนสุกนุ่ม