SERVES
1/2 ถ้วย
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
สะระแหน่เด็ดใบ
¼
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
ขิงแก่สับหรือบด
¼
ถ้วย
ผักชีซอย
¼
ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีเขียวแกะเมล็ดออกหั่นท่อนสั้น
1
เม็ด
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
½
ถ้วย
น้ำตาลทราย
¼
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ปั่นใบสะระแหน่ ต้นหอม ขิง ผักชี พริกชี้ฟ้า และน้ำ เข้าด้วยกันให้ละเอียด เทใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาล และเกลือ คนให้ทั่วจน น้ำตาลละลาย (ห้ามตั้งไฟเด็ดขาด) ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม
2. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ
Tips
- สะระแหน่ทำให้น้ำจิ้มมีกลิ่นหอมเย็นเลือกสะระแหน่ใบขนาดกลาง สด ไม่ช้ำ ปั่นน้ำจิ้มเสร็จแล้วปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ใช้ได้เลย ไม่ต้องตั้งไฟเป็นน้ำจิ้มสดจึงได้กลิ่นรสสะระแหน่เต็มๆ ช่วยให้ข้าวหมกไก่กินแล้วไม่มันเลี่ยน
สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัญดุษฎี
