แกงไก่อินเดียในถ้วยแตง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 22.05.2020

METHOD

1. ล้างแตงร้านให้สะอาด ใช้ที่ขูดปอกเปลือกแตงร้านให้เป็นร่อง หั่นเป็นท่อน สูงประมาณ2 ซม. ใช้ช้อนคว้านรูปกลมคว้านเนื้อแตงร้านออกให้มีลักษณะเป็นถ้วย เรียงถ้วยแตงใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา เตรียมไว้

2. ตั้งกระทะเนยบนไฟกลาง พอเนยเริ่มละลายใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศลงผัดประมาณ 3 นาทีพอสุกนุ่ม ใส่เครื่องแกงอินเดียลงผัดพอหอม ใส่ยี่หร่าและน้ำ คนพอทั่ว ใส่เนื้ออกไก่ผัดเคล้าให้ทั่วจนเนื้อไก่สุกและเครื่องแกงซึมเข้าเนื้อ ประมาณ 4-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลและวิปปิ้งครีม ปิดไฟ ตักขึ้น พักไว้

3. จัดเสิร์ฟโดยโรยใบผักชีสับลงในแกงคนพอเข้ากัน ตักแกงไก่อินเดียใส่ในถ้วยแตงร้าน หยอดหน้าด้วยโยเกิร์ต เสิร์ฟทันที