สลัดถั่วลูกไก่กะหล่ำดอกและแอปริคอต

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 24.12.2020

METHOD

1. ทำน้ำสลัดโดยใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาล และน้ำ ลงในหม้อใบเล็ก ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู และผงยี่หร่า คนพอทั่ว เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที จนเข้ากันดี เทใส่ถ้วย พักไว้ให้เย็น ใส่ใบสะระแหน่ โยเกิร์ต และน้ำเลมอนคนพอทั่ว ตักใส่ถ้วย นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา นานประมาณ 20 นาที
2. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนได้ที่ ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสใส่ผงขมิ้น กระเทียม และกะหล่ำดอก ลงผัดเคล้าพอเข้ากัน ใส่น้ำเล็กน้อย ปิดฝา ลดเป็นไฟอ่อน อบไว้นานประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสม ใส่เกล็ดข้าวสาลี ถั่วลูกไก่แอปริคอต เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมล็ดฟักทอง และข้าวพอง ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ ใช้พายไม้คลุกเคล้าเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ