SERVES
3 ปอนด์
LEVEL
ปานกลาง
Red velvet cake สีแดง เนื้อนุ่มนวล ราดหน้าด้วยครีมชีสสีขาวปุย วางเบอร์รีหลากชนิดตามชอบ ใครไม่ชอบผลไม้เปรี้ยวอย่างแครนเบอร์รี มัลเบอร์รีจะเปลี่ยนเป็นสตรอว์เบอร์รีก็ได้ ตกแต่งให้สีสันและกลิ่นอายเเบบคริสต์มาส
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
280
กรัม
ผงโกโก้
25
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1 1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
บัตเตอร์มิล์ค
250
กรัม
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
สีผสมอาหารชนิดน้ำสีแดง
2
ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดจืด
160
กรัม
น้ำตาลทราย
250
กรัม
ไข่ไก่ฟองใหญ่
3
ฟอง
มัลเบอร์รีสด แครนเบอร์รีแช่แข็ง และช่อโรสแมรีสำหรับตกแต่ง
หน้าเค้ก
ครีมชีส
250
กรัม
น้ำตาลไอซิ่งร่อน
280
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
อุปกรณ์: พิมพ์เค้ก 3 ปอนด์ กระดาษไขสำหรับปูพิมพ์
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขด้านในพิมพ์ เตรียมไว้
- ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน 2 รอบ พักไว้
- ผสมบัตเตอร์มิล์ค และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน
- ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีเค้กหัวตีใบพัดจนเนยเป็นสีขาว แล้วจึงใส่ไข่ไก่ ตีต่อจนเนียนเข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้สลับกับส่วนผสมบัตเตอร์มิล์ค ใส่สีผสมอาหารสีแดง ตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เรียบ ใช้ไม้ปลายแหลมไล่ฟองอากาศ นำเข้าอบประมาณ 50-55 นาที หรือทดลองจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดขึ้นมา นำออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
- ทำหน้าเค้กโดยตีครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเนียนเข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีม ตีต่อจนส่วนผสมข้นเนียน พักไว้
- ประกอบเค้กโดยตัดหน้าเค้กส่วนที่โค้งออก เก็บเนื้อเค้กไว้ สไลซ์เค้กเป็นสองชิ้นเท่าๆกัน ตักครีมชีสใส่บนเค้กชิ้นแรก ปาดครีมชั้นบนให้ทั่ว เว้นขอบไว้เล็กน้อย วางประกบด้วยเค้กอีกชิ้น ราดทับด้วยครีมชีสที่เหลือจนเต็มหน้าเค้ก ตกแต่งด้วยมัลเบอร์รี แครนเบอร์รีแช่แข็ง และโรสแมรี โรยตกแต่งด้วยเนื้อเค้กสีแดง
