SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. เตรียมหอยลายโดยแช่หอยลายในอ่างน้ำเย็น ใส่พริกขี้หนู 10 เม็ด พักไว้ประมาณ 30 นาที จนเปลือกหอยลายเปิดอ้าและคายโคลนออกหมด ล้างหอยลายและซาวน้ำทิ้งจนกว่าน้ำที่ได้จะใส นำหอยลายใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอน้ำเดือด ใส่ปลาโอแห้งและสาหร่ายคอมบุลงในหม้อน้ำ ต้มต่อประมาณ 5 นาที ตักสาหร่ายคอมบุและปลาโอออก จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และพริกขี้หนูที่เหลือ พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่หอยลายที่ล้างไว้ลง (ใส่หอยลายแล้วอย่าคน มิเช่นนั้นจะคาว ควรรอให้หอยลายสุกก่อน)
3. พอหอยลายสุกดีและน้ำเดือดอีกครั้งละลายมิโสะลงในหม้อน้ำเดือด (โดยละลายมิโสะผ่านกระชอนตาถี่ในน้ำที่เดือด) จากนั้นละลายน้ำพริกเผา ในน้ำเดือดเช่นเดียวกับมิโสะ จากนั้นพอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดเข็มทองลงในหม้อ ปิดฝา รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง เปิดฝา ปิดไฟ พักไว้
4. ตักซุปหอยลายลงในถ้วย โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว ก่อนกินบีบมะนาวลงในซุป คนให้เข้ากัน
อ่านบทความเพิ่มเติม
