SERVES
6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำพีแคนคาราเมลโดยลวกพีแคนในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที ตักขึ้นพักไว้ ใส่น้ำและน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนกลายเป็นคาราเมล ใส่พีแคนที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป คลุกให้เข้ากัน ใส่เกลือและอบเชย คลุกให้เข้ากัน เทใส่ถาด พักไว้
2. โปรยเจลาตินผงลงในถ้วยที่มีน้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว น้ำที่เหลือนำมาละลายกาแฟ คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่นมข้นหวานและน้ำตาลลงในหม้อ วางหม้อลงในกระทะใส่น้ำตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่ส่วนผสมกาแฟลงในหม้อนมข้นหวาน คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วจึงใส่เจลาติน คนให้ละลาย ยกหม้อออก พักไว้จนเย็นสนิท
4. ตีวิปปิ้งครีมจนข้นฟู (ยกตะกร้อแล้วเป็นลาย) นำไปผสมกับส่วนผสมนมข้นหวานที่เย็นสนิทแล้ว ตีให้เข้ากันอีกที เกลี่ยส่วนผสมไอศกรีมลงในชาม ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งอย่างน้อย 2 ชั่วโมง นำออกมาใส่พีแคน ผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าตู้เย็นช่องแข็งต่ออีกอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
5. จัดเสิร์ฟโดยตักไอศกรีมคอฟฟี่พีแคนใส่ถ้วย เสิร์ฟ
