SERVES
4-6 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้อหมูส่วนสันนอก
500
กรัม
เกลือสมุทร
2
ช้อนชา
นํ้ามันงา
1
ช้อนชา
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสำหรับโรย
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว
เต้าเจี้ยวบด
¼
ถ้วย
ขิงแก่สับ
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้ามะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
นํ้าต้มสุก
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. นำเนื้อหมูหมักกับเกลือ นวดให้เกลือเข้าเนื้อ หรือจนนุ่ม พักไว้สักครู่
2. ทำนํ้าจิ้มโดยผสมเต้าเจี้ยว ขิง พริกขี้หนู นํ้ามะนาว นํ้าตาล และนํ้าต้มสุก เข้าด้วยกันในถ้วย คนให้นํ้าตาลละลาย ใส่ผักชี คนพอทั่ว
3. ต้มนํ้าในหม้อให้เดือดด้วยไฟกลาง ใส่เนื้อหมูลงต้มด้วยไฟอ่อน นาน 10-15 นาที หรือจนสุก (อย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้เนื้อหมูแข็ง) ตักหมูขึ้น สไลซ์บางๆ จัดใส่จาน ราดนํ้ามันงา โรยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟกับนํ้าจิ้มเต้าเจี้ยวรับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวย
