SERVES
9 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
เทศกาลวาเลนไทน์มีกลิ่นอายความหอมหวานคละคลุ้ง ชวนให้นึกถึง ของหวานสุดโปรดที่หอมนุ่มนวลใครไม่ออกเดทในวันนี้ มาลองทำเดทพุดดิ้งหรือพุดดิ้งอินทผลัมกันดีกว่า ลูกเดท (date) หรือลูกอินทผลัม เป็นผลไม้จากต้นปาล์มซึ่งมีมากในเขตร้อนเช่น ทะเลทรายตะวันออกกลาง ด้วยอากาศร้อนแบบแห้ง เมื่อผลสุกเต็มที่จึงนิยม ทำเป็นอินทผลัมแห้ง จนกลายเป็นผลไม้แห้งราคาแพง พุดดิ้งอินทผลัม สูตรนี้ควรรับประทานเนื้อเค้กแบบอุ่นๆ ราดกับซอสแล้วจะยิ่งอร่อยหยอดหน้าด้วยครีมหรือไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ รับประทาน แล้วหอมหวานถูกใจนัก
INGREDIENTS
แป้งสาลีอเนกประสงค์
90
กรัม
เบกกิ้งโซดา
1/2
ช้อนชา
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
อินทผลัมแห้งหั่นลูกเต๋า
200
กรัม
อัลมอนด์สับหยาบอบ
70
กรัม
เนยสดชนิดจืด
60
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
100
กรัม
ไข่ไก่
1
ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่
3
ฟอง
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
ไข่ขาวไข่ไก่
3
ฟอง
น้ำตาลทราย
30
กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดตีแล้วสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 8x8 นิ้ว กระดาษไข
ซอสคาราเมล (ปริมาณ 2/ 3 ถ้วย)
น้ำตาลทราย
50
กรัม
เนยสดชนิดจืด
50
กรัม
วิปปิ้งครีม
100
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
25
กรัม
เกลือป่นพอประมาณ
METHOD
- อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูพิมพ์ด้วยกระดาษไข เตรียมไว้
- ร่อนแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และเกลือ ลงในอ่างผสม ใส่อินทผลัม และอัลมอนด์สับ คลุกให้เข้ากัน ตีเนยในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนนุ่มลง ใส่น้ำตาลทรายแดง ตีจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอ่อนลง ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และกลิ่นวานิลลา ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ส่วนผสมแป้งและอินทผลัมลงในส่วนผสมไข่ไก่ ใช้พายยางตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
- ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงในไข่ขาวทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวฟู ตั้งยอดอ่อน
- ใส่ไข่ขาวที่ตีทีละครึ่งลงผสมในส่วนผสมแป้งข้อ 3 ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบประมาณ 25 นาที
- ทำซอสคาราเมลโดยใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนน้ำตาลเป็นคาราเมลใส่เนย คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาลทรายแดง คนให้น้ำตาลละลาย ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย
- จัดเสิร์ฟโดยตัดเค้กออกเป็น 9 ชิ้น จัดใส่จาน ราดซอสคาราเมลร้อนๆบนชิ้นเค้ก ตักวิปปิ้งครีมวางด้านบน เสิร์ฟทันที
หมายเหตุ
- หากนำเค้กเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนรับประทานนำมาราดซอสคาราเมล แล้วอุ่นในไมโครเวฟ ด้วยไฟแรงสุดประมาณ 30 วินาที จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำและนุ่มขึ้น
- อินทผลัมแห้งมีขายทั้งแบบมีเม็ดและคว้านเม็ดแล้ว ถ้าเหลือใช้ให้เก็บใส่กล่องแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นานเป็นปี หากเก็บไว้นานจะเริ่มแห้งมากเกินไป ก่อนนำมาทำขนมให้แช่เหล้าหรือน้ำเล็กน้อย
